凉拌鸭胗的做法：
材料：鸭胗300克、香菜50克、香油适量、盐适量、葱适量、姜适量、泡椒适量、醋适量、糖适量、料酒适量；
步骤：
1、准备好鸭胗，鸭胗用清水泡出血水；
2、把洗净的鸭胗焯水；
3、焯水的鸭胗放入汤锅中加入葱、姜、料酒和清水煮40分钟，捞出；
4、大蒜去皮剁碎，.加入泡椒酱、生抽、醋、糖、香油 搅拌成蒜汁；
5、香菜洗净切成段；
6、将香菜和鸭胗片混合；
7、倒入酱汁，搅拌均匀即可。
鸭胗怎么做好吃又简单
1、原料：鸭胗250克。
2、配料：青椒1个、红椒1个、蚝油、胡椒粉、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、生抽、鸡精、生姜、大蒜、葱各适量。
3、鸭胗收拾干净，每个鸭胗先切成四块，直刀将每块鸭胗切至三分之二的深度（间隔约为0、2厘米），再将鸭胗旋转90度后切成片，使之形成梳子花刀；加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，拌匀后腌制20分钟。
4、青红椒洗净，去蒂去籽后切成小丁，郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花。
5、锅内放入适量的油，烧至六成热后下入腌制好的鸭胗过油滑熟后捞出沥干油分待用。
6、锅内留少许油，下入姜蒜末与郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、下入青红椒丁翻炒一分钟。
8、放入滑熟的鸭胗，加入适量的蚝油、鸡精炒匀。
9、最后放入生抽与葱花，炒匀即可。
吃鸭胗的危害
1、肥胖者和患有动脉硬化疾病的人不宜多食鸭胗。鸭胗属于多脂肪食物，患有动脉硬化疾病和肥胖者多食会加重患者的病情，让身体体重增加，恶化动脉硬化的病情，严重危害身体健康。
2、患有慢性肠炎和胃病的人不应多吃鸭胗。因为鸭胗肉味甘咸、滑利下趋，患有肠炎和胃病的人吃了后会使病情加重，进而引起腹泻的症状。同时，会痛经的女性也应少吃鸭胗，以免让疼痛感加重。
腊鸭胗怎么做好吃又简单
用料：大米100克、腊鸭胗2个、菜心50克、小葱3克、花生仁15克、姜3克、盐6克。
1、备大米等材料。
2、花生仁前用油炸至香脆，待用。
3、大米稍微冲一下水即可，腊鸭胗较硬，可以泡软切片，等不及可放粥内煲到变软再切。
4、煮沸适量的水，把大米投进锅内。
5、把米与水煮15分钟左右加入腊鸭胗片。
6、待粥煮60分钟左右，加入姜片与切小颗的菜心。
7、放点盐调味，再略煮1分钟，关火。
8、腊鸭胗菜心粥盛在碗里，放点油炸花生米，即可食用。
