1、准备好食材，猪手剁成小块。
2、毛豆上锅稍微煮一下方便把豆子取出来。
3、水开后大约几分钟就可以容易的把豆子挤出来。
4、另起一锅将猪手焯水，去除血污等赃物。
5、几分钟后飘起来很多血污泡沫就可以。
6、将焯过水的猪手清洗一下，高压锅放水，放入洗好的猪手、毛豆、香料盒，再滴两滴醋。
7、高压锅炖30分钟就非常软烂。
毛豆到底怎么吃
1、毛豆其实做起来很简单，但是我们尽量不要把毛豆弄得烹饪过度，因为豆类本身就是营养很丰富的食物，烹饪过度会让毛豆失去营养价值。我们在外面买的毛豆，尽量买小一点的，这样的比较嫩，口感比较好吃，当然小毛豆添加剂少，也营养。
2、买回家的毛豆，我们可以先用清水洗一下，也可以直接处理，处理方式很简单，准备一把剪刀，把毛豆两端的尖尖剪掉，注意剪掉的时候不要剪得太深，把豆子剪掉了，也不要太浅，注意使用剪刀的时候注意安全，小心手指受伤。
3、剪完后的毛豆，放在清水里冲洗（这个时候不要用水浸泡毛豆，最好是直接放在水龙头下面冲洗，同时手用力揉搓一下毛豆，把毛豆上的毛毛洗掉，以免吃进肚子里，对肠胃造成刺激），冲洗干净后放在一边备用。
4、我们把生姜、大蒜准备好，去皮，切碎（我们可以把生姜做成姜泥，把大蒜做成蒜泥），做成泥的生姜、大蒜更容易入味，同时准备好醋和生抽。我们用一个小碗，把姜泥、蒜泥、醋和生抽倒进去搅拌均匀，做成芡汁。
5、然后我们把毛豆放入锅中，加水煮熟，这一步就是让毛豆变熟，好进一步食用，整个过程不用太久，只需要等待锅中的水沸腾即可捞出。然后再把毛豆装进碗里，再往碗里浇淋上刚才做好的芡汁。
6、然后再用筷子搅拌碗里的毛豆，让所有毛豆都可以入味，然后这一碗毛豆就做好了，这个方法做出来的毛豆，营养、健康又好吃。适合一年四季任何一个时候食用。
毛豆有点发芽可以吃吗
1、不可以。
2、发芽的毛豆一般是不宜继续食用，因为毛豆发芽之后会产生一些有害物质，这些物质被食用之后，会对人体健康造成一定的威胁，比方说腹泻、腹胀等等，所以最好还是不要食用。
3、且我们都知道，像是土豆发芽就是不能吃的，因为里面会产生一种致癌物质，其实其它的豆类食品也都一样，但是很少人会注意到这个现象，因此一旦发现自己的毛豆有点发芽了，那么最好是不要继续食用了，那些没发芽的也要尽快食用完毕。
吃毛豆要注意什么
不可多吃：毛豆虽营养丰富，但是其脂肪含量也是相当高，加上因为是豆类食物，含有的蛋白质也很高，吃多了很容易导致脂肪摄入过多以及消化不良的问题。
不可与肉同吃：毛豆和烤肉都是脂肪含量较高的食物，搭配食用会导致肥胖，搭配扎啤还有可能引发腹部不适的问题。
禁忌人群：虽说毛豆是一般人群均可食用的食物，但是也有例外。如尿毒症患者、对黄豆有过敏体质者以及腹泻者是不宜食用毛豆的，否则会加重病情。另外，还要注意的是，一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
