香菜在日常中作为调味菜食用，直接食用味道微苦。关于香草的介绍：
香菜，别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用；药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称：芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植；香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。能祛除肉类的腥膻味，在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
大香菜怎么吃
准备材料：大香菜、蒜头、油、盐、鸡精适量。
制作过程：
1、大香菜洗净，切段。
2、锅中倒入适量水，烧开后倒入切好的香菜。
3、待水再次烧开，捞出香菜。
4、将捞出的香菜倒入凉水中清洗过滤。
5、蒜头拍扁备用。
6、锅中倒入适量的油，待油烧热后放入蒜煸香，再放入香菜，炒3-5分钟后加适量盐、鸡精即可。
芹菜与香菜可以一起吃吗
芹菜一般不宜与以下食物同食：
1、牡蛎，一起会降低锌的吸收;2.蛤蛎，一起吃会引起腹泻;3.螃蟹，一起吃会影响蛋白质的吸收;4.虾米，会将芹菜所含的维生素b1破坏;5.甲鱼，一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒;6.黄瓜，一起吃会使芹菜中的维生素c被分解破坏，降低营养价值;7.菊花，一起吃会引起呕吐;8.黄豆，一起吃会降低铁的吸收;9.兔肉，一起吃会脱水。
什么人不能吃香菜
1、患胃肠疾病者不宜吃香菜，香菜性温，消食下气，能促进肠道蠕动，加快食物消化，解便秘，胃疼或腹泻者会加重病情。2、患重大疾病者勿吃香菜，香菜损脾，耗掉身体里的气，使病人变得乏力，无精神，进而引发或加重病情的进化；3、身上有伤口者避免吃香菜，香菜为发物使伤口发炎，流脓溃烂，使伤口留下疤痕，发生感染的危险。病后初愈的患者，不宜吃香菜。
