鲫鱼
功效：
木瓜鲫鱼汤气味清甜，香润鲜美，为秋冬季的清润补汤，也是常见疾病愈合后滋补上品。特别是对产后妇女，即可以补虚，又有通乳催奶的效果。木瓜性略偏寒，鲫鱼性温，有祛寒补阳的功效，两者搭配称：木瓜鲫鱼汤，绝配好搭档，清新益脾胃，润肺催奶下，养颜抗衰老，天下第一汤。
鲤鱼
功效：
鲤鱼性寒，有去火补阴，健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功效。鲤鱼头含有俗称脑黄金的卵磷脂，多吃可增强人的记忆，思维和分析能力，能补脑，健脑和延缓衰老。鲤鱼与冬瓜，葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂，煨熟分服，治黄疸。用活鲤鱼，猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘等是夏季的滋补食疗佳品
鱼胶炖牛奶的做法
1、鲜奶一支半，花胶数片，冰糖适量。
2、白花胶，较为薄身，所以无需提前泡发，使用之前，简单的拖拖水，一分钟左右，就已完全软下来。把鲜奶倒入炖盅，将浸软的花胶煎成小块，扔进鲜奶里。
3、放进炖盅，隔着水蒸。炖的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，炖半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续炖一个小时。。。炖煮合共一个半小时。
4、一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右。这焖一焖的效果，胶质可以出得更彻底。
5、最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用。
牛奶和生鱼片能一起吃吗
牛奶，是从雌性奶牛身上所挤出来的。牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。它含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。牛奶种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。其次它还具有镇静安神、促进幼儿大脑发育、美容养颜和全面补充营养的功效。
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
牛奶和生鱼片这两者并不会发生药理或相克冲突，所以能一起吃。
如何炖出奶白鲜美的鱼汤
想炖出奶白色的鱼汤， 其实并不难，首先要选对鱼，新鲜的鱼炖出来的汤才会更加的先灭，鱼汤喝了对身体也是很有好处的。那么如何炖出奶白鲜美的鱼汤?鱼汤怎么做好喝?下面小编带来介绍。
如何炖出奶白鲜美的鱼汤?
在江西九江，家家户户都炖鱼头汤，不像别处认为“豆腐是鱼肉的最佳搭配”，九江人炖鱼头，只用都昌的豆参。鱼头须选用鲢鱼或胖头鱼(鳙鱼)，油煎去除腥味后，入水加姜、蒜、辣椒等调料炖煮，再放入最关键的豆参。
豆参是豆腐的高级版，将都昌人特制的豆块切成条状，入油锅煎炸至金黄，过程中要不断地淋水控温，使得豆条膨大成长近三寸的圆条，内部生成绵密的气孔。当蓬松的豆参浸润在浓郁的鱼汤中，内部吸满了汁水而丰盈柔软，入口即化;鱼汤则充满了豆参的芳香，比传统的“豆腐鱼头”香气更为馥郁。
浙江开化有一种清水鱼，每天只饮清冽的源头活水，吃乡间的水草、菜叶，自然浑身散发着出尘的“仙气”。这样培育出来的鱼，肉质鲜美细嫩，根本不必放过多佐料，只取本地产的山泉水，加少许油、盐烹煮，算是“原汤煮原食”。而煮出来的开化清水鱼，口感肥美细腻，毫无土腥气;鱼汤呈乳白色，鲜味绵长，滋味尤胜于鱼肉。遂昌的鱼头锅，鱼头炖煮的同时还加入了鱼肉打制的弹滑鱼丸。两者相配，一份“清白”爽口的鱼汤就会让你爱不释口。
鱼汤怎么做好喝?
一看二闻三摸。想要炖出奶白鲜美的鱼汤，怎么能不来条新鲜的鱼。
1.看。看鱼的眼睛和鳃。鱼眼睛是否饱满透完，若眼球下陷、浑浊无光，鳃的颜色应为鲜红色。变暗呈灰红或灰紫色，也是不新鲜的表现
2.闻。新鲜海水鱼有咸腥味，淡水鱼有土腥味，无异味、臭味
3.摸。鱼不新鲜时表面摸起来会有黏腻的手感;而新鲜的鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复，肌肉切面有光泽。
买鱼之后，回家第一步腌制鱼：把鱼洗一下后加入料酒葱姜腌制一会儿，腌好拿厨房纸洗一下，免得第二步炸锅
第二部起锅烧油，先拿油滑一下锅，然后倒入少许底油，开中火，下锅炸到表皮焦黄，这一步除了油和鱼什么都不用放。
第三步有一些知识点，也是鱼汤好不好喝的关键。以我的经历说一下：
①炸前必须用油滑锅，不然必定粘锅。一粘锅就必糊，一糊味道就坏了。
②炸鱼尽量开中小火，也是防止炸糊了
③炸鱼一定要小心翻动，且尽量不要朝着自己方向翻动。我曾经翻鱼的时候热油溅了一手臂，痛了我一个礼拜
炸完鱼就放水，切记此处放的一定是开水，一定是开水!水量一般没过鱼就行。我妈这时候喜欢放点大葱大蒜但是我不喜欢，我比较喜欢什么都不放。
最后就是放豆腐，然后出锅放点香菜葱花，完美鱼汤就做好了，绝对是奶白奶白的，喝一口鲜到爆炸
以上就是全部内容，更多精彩请继续关注小编。
