1、将竹鼠去皮,除去内脏和脚爪,洗净,放入沸水锅内焯一下;
2、切成小块,用姜和花生油腌制十分钟;
3、锅内油烧热后放入竹鼠翻炒十分钟盛出;
4、锅内再放油,放入八角、花椒、朝天椒、姜丝、蒜小火炒香后,放入竹鼠翻炒五分钟;
5、放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒和清水入锅,大火烧开后,盖上锅盖中火焖25分钟后加盐和鸡精,大火收汁即可。
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