鹅肉
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅肉为鸭科动物鹅的肉，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养 健康 食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。
鹅肉的营养价值
鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品之一，被称为“人体软黄金”。在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品。
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
鹅肉的功效与作用
鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
鹅肉可治疗和预防 咳嗽 病症，尤其对治疗 感冒 和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、 哮喘 痰热壅肺有良效。特别适合在冬季进补。
孕妇可以吃鹅肉吗？
可以吃，但不能过量。
孕妇可以吃鹅肉，在鸡鸭鹅这三种家禽当中，鹅肉所含的营养是最满足孕妇需要的，所以多吃鹅还是对 胎儿 发育很有好处的哦。准妈妈吃鹅肉还具有补阴益气、暖胃开津的功效。
产妇可以吃鹅肉吗？
可以吃。
鹅肉氨基酸、蛋白质含量高，适合食用，能提高奶水质量。
烧鹅肉
材料:带骨鹅肉300克、笋片100克
调料:酱油、料酒、盐、葱段、姜丝各适量
做法:
1.将带骨鹅肉洗净、切块。
2.锅中热油爆香姜丝和葱段，然后将鹅肉放入锅中，翻炒至鹅肉变色。
3.放入料酒和酱油，用大火烧滚3分钟，再用文火慢烧。
4.鹅肉熟时加入笋片和盐，翻炒均匀，继续用文火烧至笋片熟软即可。
推荐理由:
鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益 健康 的不饱和脂肪酸。孕前准妈妈吃鹅肉具有补阴益气、暖胃开津的功效。
烹饪提示:
如果改用快炒的方法，则应选用去骨鹅肉，切片，用淀粉、蛋清、料酒和盐拌匀，热油炒熟后放入笋片炒软即可。
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