1、杀菌方式不同，鲜牛奶：也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。纯牛奶：属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物。
2、营养价值不同，鲜牛奶：由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。纯牛奶：经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。
3、存放地点不同，鲜牛奶：鲜奶在收集以后和销售过程中，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。纯牛奶：只需要在常温下避强光存放。
牛奶麻辣烫好吃吗
1、牛奶麻辣烫好吃。麻辣烫随处可见，但是加入牛奶的麻辣烫却不多。在汤底加入了牛奶，喝起来很浓郁，如果家里有奶粉，也是可以放奶粉的哟~
2、锅中下热油，将葱姜蒜煸炒至焦黄；姜蒜煸炒至金黄后加入依次加入花椒、香料、豆瓣酱、老干妈，等到豆瓣酱变成深红色，加入辣椒面一大勺炒制 5 分钟左右后加入白酒 1 大勺、冰糖，煸炒一小会。
3、倒入500ml 纯牛奶，以及事先准备好的高汤；这样汤底就完成啦~
4、接下来便是放入食材先放肉丸，玉米，菇类这些比较难煮熟的食材。
5、然后放入方便面和蔬菜这些烫几下就可以吃的食材，出锅后撒上花生、芝麻、还有小葱末就可以开吃啦。
牛奶绿豆汤怎么做
材料：绿豆、奶粉或者鲜奶
做法：
1、首先，家庭自制绿豆汤。先浸泡绿豆，浸泡5小时，再放到锅中先用大火煮开后，再调至小火煮到绿豆开花。凉到50摄氏度，留着备用；
2、把适量的绿豆汤倒入搅拌瓶或者搅拌机，再加入适量的奶粉、全脂或者甜奶粉，混合出来是棕色的。
夏天想清凉点的，就把煮好的绿豆放进冰冻酸奶中搅拌，味道很好。
纯牛奶可以用来煮汤圆吗
1、汤圆可以和牛奶一起食用，两d者都具有滋补、健脑的作用，但是肠胃功能弱、患有肠胃疾病、糖尿病、高血压的人不宜食用，否则会提高血糖、消化不良，吃了会对肠胃造成负担。
2、在元宵节甚至冬至或平时，煮牛奶的汤圆对许多牛奶爱好者来说都是开胃小吃。
3、牛奶的主要成分仍然是水，牛奶中没有特殊的物质会引起汤圆的不良反应，因此，用牛奶煮汤圆与煮沸的汤圆本质上没有什么不同。
