1、自制酸奶用巴氏杀菌过的纯牛奶，最好选用大品牌，有质量保证，不能用含有抗维生素的牛奶。酸奶保留了牛奶全部的营养价值，还提供了身体所需的多种维生素，在制作时要注意牛奶的加热温度，避免因温度不当而制作失败。
2、制作酸奶的牛奶通常是经过巴氏杀菌的牛奶，也就是纯牛奶，需全程在4°c～10°c的冰箱内冷藏，最好选用大品牌，有质量保证，不能选用含有抗维生素的牛奶，否则乳酸菌会被抗生素消灭。
怎么做美味的香滑牛奶炖蛋
闲来无事，突然想吃炖蛋，于是随手从冰箱里拿了一个鸡蛋就开弄。
将鸡蛋打到碗里并打散它。
准备一碗牛奶，加糖。如果用白砂糖则需要静置至少3分钟，如果是细砂糖则搅拌一会就可以了。家里没有鲜牛奶，所以用的是奶粉冲的牛奶，而且我会冲得浓一些。等待细砂糖完全溶解的时候刚好可以让牛奶温度降下来，不至于温度太高把鸡蛋烫熟了。
将温牛奶慢慢倒入打散的鸡蛋，速度要够慢，然后一边搅匀，搅匀速度可以快一些。将混合液过两遍筛，过筛是为了去除蛋筋，做出来炖蛋会更滑嫩。
过完两遍筛后，将牛奶鸡蛋混合液上的小气泡撇去。然后就放到炖锅里隔水炖半小时。
炖好后待稍凉就可以享用了。
非常好吃！
怎么做凉粉牛奶
1、食材：白凉粉25克、牛奶250毫升、白糖8勺。
2、在保鲜盒中，倒入25克白凉粉，加入适量的凉开水。
3、搅拌稀释。
4、接着，加入8勺白糖。
5、倒入一壶刚烧开的开水，边倒边搅拌。
6、晾凉、放入冰箱中冰镇凝固。
7、然后，将冰镇凝固好的凉粉从冰箱中取出。
8、用勺子舀入碗中。
9、最后，倒入适量的牛奶，就可以开吃啦。
炸牛奶是用奶粉还是纯牛奶
炸牛奶是用纯牛奶，具体的做法如下：
1、将牛奶与白砂糖小火熬制，淀粉加水搅匀，一点一点加入牛奶中，奶糊开了加蛋清，小火迅速搅拌，成糊状关火。
2、将奶糊导入长方体容器内，放入冰箱，等待凝固，最好提前一天弄。
3、制作脆皮浆，面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状，加入盐2克，色拉油油适量，放置十五分钟。
4、将奶糊取出，切成条状，蘸上淀粉，然后蘸脆皮浆。
5、下油锅，炸至金黄色取出，可以小火复炸一次，会更外焦里嫩。
