1、酸奶机是一种制造酸奶的机器，它给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置。
2、温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。
3、然后把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出，用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒，在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，放入酸奶机本体内，插好插头，按照说明书设定时间，酸奶做好后，根据个人口味加入调味品。
实验室制作酸奶的方法与步骤
1、用料：纯牛奶2l，白砂糖160g，派派酸奶3杯，温度计1支。
2、纯牛奶倒入一个大容器中，加入白砂糖，小火加热至70℃。
3、如果是在实验室制作，此时需要用高压均质机进行均质，重复三次。如果是家庭自制，此步骤可省略。
4、均质后，小火加热到90℃，并保持10分钟，进行巴氏杀菌。家庭自制可直接加热到90℃进行巴氏杀菌。
5、杀菌完成后，将牛奶进行冷却（可用水域冷却），当温度降至40℃以下时，将派派酸奶加入牛奶中，并搅拌均匀。
6、将搅拌均匀的混合液放在恒温培养箱内，40~45℃发酵6~8个小时，然后在进入冰箱冷藏，即成。
酸奶菠萝蜜的制作方法
1、主料：菠萝蜜200g
2、辅料：酸奶1盒。
3、酸奶一盒备用。
4、菠萝蜜去皮备用。
5、菠萝蜜切成小碎丁。
6、倒入酸奶即可。
7、菠萝蜜作为味道甜甜的水果之一，口感也很好，并且有一种淡淡的香气，使得有很多的人喜欢吃菠萝蜜，并且菠萝蜜的营养价值是很高的，它的果核、青果仁和白色的果芯都是可以吃的
为什么面里放酸奶面不发呢
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥和干酵母粉。
它们的工作原理相似：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口，而酸奶一般使用鲜奶为原料，接种乳酸杆菌在温度适宜及无氧条件下发酵而成的；酸奶经过发酵后，原有的乳糖部分转变成乳酸，但仍保留有部分的乳糖。如果是买来的酸奶，都经过巴氏杀菌，里面的微生物被灭杀，微生物不会进行生命活动，不会产生二氧化碳， 所以，面里放酸奶面不会发。若想发面，买点小苏打或干酵母粉，加入到面里即可。
