1、食材：纯（鲜）牛奶 1l，酸奶菌粉 1小包，酸奶机 1个，酸奶桶（或分杯）。
2、水烧开，即将与牛奶接触的物体全都用开水烫一遍，杀掉其他的杂菌，避免杂菌来影响我们的菌粉发酵。如果像视频中水里煮一煮，将延长一个星期保质期。需要消毒的有：酸奶机桶（或分杯），筷子，碗，勺子等。
3、纯（鲜）牛奶倒入碗中，菌粉加入。如果不是分杯，直接将牛奶倒入不锈钢大桶中。 鲜牛奶（7天保质期）可以做，纯牛奶（配料表只有生牛乳）也可以做。
4、用消毒过的筷子将菌粉搅拌均匀，看不见菌粉就可以了。
5、分杯一个个倒进去，最好每个杯子先倒一半，全部倒完一半再倒另一半，避免菌粉分布不均。
6、冬天在酸奶机里放些温水，帮助发酵。
7、一杯杯放进去。
8、通电，冬天发酵8-11个小时，夏天只要6-8个小时。
9、酸奶做好了，立刻将分杯（不锈钢大桶）移到冷藏中经过4小时以上钝化。如果要加糖，加蜂蜜，加炼乳，加水果，吃得时候加在自己杯子里。
电热水壶可以煮牛奶吗
1、不可以用热水壶加热，牛奶很容易溢出来,而且牛奶的渍是很难清洗的。
2、电水壶只能用来烧水，不能用于煮牛奶、汤、咖啡或茶等其他液体。购买时要对插头、电源线认真地进行全面的检查，烧水时，不能把水灌得太满，水沸时有可能喷出造成危险。此外，还要切记不要干烧，否则会使不锈钢底座的寿命会减低，不要将电水壶置放在热源的表面上或热源旁、如烹调器、烘炉之类。
3、现在我们使用电水壶的频率越来越高，因为电水壶使用不当带来的潜在危险也随之而来，我们在使用的过程中一定要小心。
4、同时牛奶可以放在烧开过的热水里，放置一会，温度适口时便可以饮用了。但千万不要将袋装牛奶放在沸水当中加热，因为袋装的牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反应，形成不利健康的有毒物质。
果珍加牛奶
果珍中不宜加入牛奶。
牛奶中蛋白质丰富，百分之八十以上为酪蛋白，其在ph值低于4、6的酸性环境下，会凝集、沉淀。使用后，将不利于人体的消化吸收，并引起消化不良的现象。
故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
大米牛奶布丁的做法
1、洗过的大米（125g预计半杯，可多放点也无妨）放两杯水在锅中煮开，像我们煮粥一样，要让大米粥变软，但是也别太糊糊，不然吃的时候就没有嚼头了。
2、然后加入1000g牛奶，同时放糖与大米粥一起煮开。
3、煮开后加入生粉，然后要煮10分钟。
4、一定不要急，要慢慢熬成有点黏稠状。
5、关火后盛入容器，容器自己找喜欢的，呈给家人或客人吃的时候漂亮或有特色的。
6、在烤盘中放入水，多放点避免烤干。
7、然后放入200度烤20-30分钟，当然，烤箱不同，时间会不一样，烤到表面变焦即可。
8、做好的成品当然可以直接吃，但是晾凉，放入冰箱4小时左右凉透了再吃才最美味。
