1、食材准备：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。
2、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。
3、生菜洗净待用。
4、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。
5、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。
腐乳蘸水是怎么做的
1、辣椒面，最好的是现舂的火刨辣椒一勺，小葱花1根，芫荽碎1根，熟芝麻捻碎1小勺，花椒面少许，云南腐乳小半块，汤或者开水1勺，盐少许，味精少许，花生碎小半勺，蒜泥少许，姜末少许，朝天椒碎两个。
2、把准备好的材料放在小碗里，不用搅拌，腐乳搁在一边就行。
3、吃的时候浇上一勺汤，或者开水，拌开搅匀就行。
米酱腐乳做法
1、制醃料：将豆腐乳于温水中搅匀。
2、鸡大腿排切大块丁, 用醃料醃制一夜备用。
3、葱切段、辣椒切斜段、蒜切粗末备用。
4、1匙油热油锅, 爆香蒜末。
5、下鸡丁拌炒至半熟, 下酱汁与辣椒段一起拌炒。
6、起锅前加入葱段拌炒即可。
扣碗腐乳肉的做法
扣碗腐乳肉的做法也不是很麻烦，扣碗腐乳肉特别鲜美软烂，特别适合老人和孩子吃哦，那现在我们来学习扣碗腐乳肉的做法吧。
在超市买来新鲜的五花肉，洗干净切成两小块，煮锅里放八角、葱姜、花椒、盐把肉块放煮锅煮10分钟，用筷子能插进去即可。
肉煮好后捞出，等凉后切片备用。
准备好腐乳，用勺子压碎成糊糊状。倒入生抽、鸡精搅拌均匀。
把切好的肉片放入腐乳糊糊两面沾满腐乳糊糊。
把豆腐切条，撒上葱姜蒜、八角、花椒，等作料备用。
把腐乳肉摆好在豆腐上面。要摆放整齐哦。
然后放入蒸锅，蒸一个小时，锅里的水一定要多放，不然会蒸干的哦，蒸好后撒上葱花就可以开吃了哦。
