1、先要将葱和姜分别切片备用。
2、锅中加水，放入鸭子焯烫，捞出过凉沥干。
3、鸭块中加入10ml料酒和5g葱姜，搅拌均匀，腌制1小时。
4、锅中加油烧热，放入10g辣椒和5g葱姜爆香，放入鸭块翻炒。
5、放料酒，10g老抽，10g盐，5g味精和500ml水，焖10分钟，收汁即可。
如何做醋血鸭窍门
1、如果自己家里可以宰杀鸭子，那就买回来，将白醋到在小盆里，然后将鸭子宰杀后，趁热将鸭血倒入盆中，并进行搅拌，这样就不会凝固了。如果家里做不了，那就带着白醋等家伙式去菜市场让老板帮忙宰杀，同样的过程，然后把鸭子和血一起带回来。
2、葱姜蒜切好，备用；然后把鸭子清洗干净，并最好用热水焯一下去腥，等捞起来后可以先用葱姜、料酒先伴一下，有利于去腥；再将鸭子切成小块，备用。
3、锅中加入食用油，放入葱姜，爆香后将鸭块放入一起翻炒，这时候喜欢吃辣椒的可以多放些辣椒，也尽量再放些料酒去腥。三分钟之后，再锅中加入适量老抽，盐、味精和适量的清水，把鸭块焖上10分钟。
4、等看到锅中的汤汁快干的时候，将用醋拌好的鸭血倒进锅里，不停的搅拌，2分钟后再继续加点盐（根据口味控制），再焖一会，等汤汁收干即可。
