1、小火加热纯牛奶。
2、一边搅拌一边加入玉米淀粉，加入白糖。
3、开小火，把混合物搅拌均匀，直至淀粉糊煮熟，混合物粘稠。
4、倒酸奶，搅拌均匀。把淀粉糊倒入方盘中，用刮刀把表面刮平整，待常温冷却后再放入冰箱冷藏1-2小时，制成奶糕。
5、将冷冻好的奶糕小心地倒扣到砧板上，将奶糕切成大小适中的正方体。切好的奶糕方块在低筋面粉中滚一圈。最后放入面包糠中滚一圈。裹好的奶糕放入烤盘中，烤盘入提前预热了10分钟的烤箱，180度烤12~15分钟。
吃安慕希酸奶会长胖吗
酸奶喝了是不会导致发胖的，因为酸奶能够通畅我们的肠道，清除肠道中堆积的垃圾，而且还能够调理肠道的菌群，增加益生菌类的物质，帮助消化和吸收。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
发酵酸奶的做法和配方
1、食材：鲜牛奶或袋装已灭菌的牛奶1000ml，家用酸奶发酵剂1小包，砂糖2勺。
2、如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌，如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。
3、将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。
4、等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候（在40摄氏度左右，如果温度过高会杀死接下来要放入的发酵剂中的有益菌），向牛奶中放入酸奶发酵剂。
5、向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减。
6、在酸奶机中加入少量的温水，没过底部凸起的小柱即可。
7、将装有牛奶的内胆放入酸奶机，并盖上盖子。
8、酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时。
9、过了8小时后，酸奶就做好了。
酸奶机有什么用途
1、做酸奶：用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌；将纯牛奶倒入容器内，再倒入酸奶做引子，用勺子搅拌匀；将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。
2、催熟水果：催熟水果主要用的就是恒温，因此只要把水果放在酸奶机里面，加上温水，盖好盖子，插上电源，到了第二天晚上，就可以催熟成功。
3、酿酒：糯米洗净，用水隔夜浸泡12小时以上，手一捏就碎这个程度就可以了；蒸锅里放上蒸屉，铺上纱布，放水烧开，把糯米铺上，盖上盖，开大火蒸30分钟；将蒸熟的糯米饭放入冷开水里过一次后使糯米粒分开、降温、不粘手，然后再沥干，冷却至手指放入不烫不冷为宜；将酒曲碾碎成粉末状拌入米饭里；拌好的米饭倒入酸奶机杯里，压实米饭，在中间挖个孔，接着在米饭上均匀的淋上一点冷开水；酸奶机缸体内放少许冷水，将米饭杯放入，盖上盖子，插上电，中途分两次在糯米上淋上冷开水，30个小时候后拔掉插头断电，那时酒酿发酵完成。
4、纳豆：黄豆用清水泡8小时以上(清水量是黄豆的三倍以上，否则可能泡发不完全)；黄豆上锅蒸，电饭锅两个小时左右，高压锅40分钟即可，蒸到有手指捏着豆子就能碾碎的地步，蒸熟后拿出来散热；用温白开水约10毫升融化0.1克纳豆菌；在煮熟的豆子温度降到60℃左右时，将化好的纳豆菌水拌进去，搅拌均匀；酸奶机提前插电加热；把拌好的豆子放入不锈钢纳豆发酵网中，放入酸奶机容器中，酸奶机的盖子，可以盖偏一些，留够缝隙；酸奶机持续通电发酵14~16小时，空气冷的情况下可以延长发酵时间。看到上面长了一层白膜，搅拌可以拉丝最佳；放入冰箱冷藏几个小时，拉丝效果更佳。
5、红糖核桃发糕：红糖温水化开;酵母粉温水花开；将面粉倒到红糖水中混匀后加入酵母液；面粉团放入酸奶机中，连上电源，盖上保鲜膜，60分钟；核桃用刀背碾碎，加到发酵好的面粉团中；模具上摸好油，将面粉团置于模具中，注意不要放满，等下煮好了会变大，置于锅中大火煮40分钟即可。
