1、用菌粉发酵的好,酸奶发酵酸奶属于传代,没有活性。
2、即使普通菌粉也只能发酵酸奶,不能够补充益生菌。
3、想要发酵酸奶又能补充益生菌,就要选择耐胃酸的菌种。
4、将鲜牛奶倒进酸奶机内胆中。等到温度适宜，放入酸奶发酵剂、白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减。进行搅拌。加入适量温水。盖上盖子。酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时。酸奶就做好了。
用酸奶发面有窍门吗
1、牛奶变酸可用来代替水和面，和好后待3分钟再放入适量小苏打，蒸出的面食会更加香甜、松软、色味俱佳。当然如果牛奶已腐败变质则不宜再食用。
2、酸奶确实可以用来制作天然酵母，不过要反复发酵好几天才能培养出可以发面的酵母菌。
3、直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。
酸奶里有什么菌
酸奶中有乳酸菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等都是乳酸菌。
喝酸奶对人体有以下几点好处：
1、喝酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收。
2、酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。
3、乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用。
4、喝酸奶能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。
5、喝酸奶能有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
酸奶没过期但是变酸了
1、酸奶没过期出现变酸的情况，可能是因为储存环境不当或者是包装破损导致。但无论是哪一种原因导致酸奶变酸，建议都不要再饮用。
2、酸奶最好是放在冰箱内保存，这样能够抑制酸奶内益生菌的发酵速度，如果放在常温环境下保存，里面的益生菌发酵速度就会加快，并产生大量的乳酸，让酸奶的口感变得非常酸涩。
3、正常的酸奶为乳白色的液体，淡淡的乳香味。而变质的酸奶通常会泛黄、发黑，液体会逐渐变为糊状，并伴随着浓重的酸味、臭味。
