1、主要食材：五花肉、豆腐乳。
2、五花肉切薄片。
3、五花肉冷水下锅，放几粒花椒，几片姜片，两勺料酒，煮20分钟再捞出。
4、五花肉捞出后不能冷水冲凉，要自然放凉后切薄片。
5、一斤的五花肉，用4块豆腐乳。豆腐乳用勺子压碎，让每片五花肉上裹满豆腐乳。
6、肉皮朝下，裹满腐乳的五花肉依次放在碗里，先别急上笼蒸，放置15分钟。很多人少了这个步骤，就会做得不够入味。
7、上笼蒸之前，再淋上一点腐乳汁，中火蒸40分钟关火。焖上半小时再开火，第二次蒸30分钟即可。有了这一步，才能做得软糯可口，入口即化。
家常豆腐乳做法
1、豆腐适量备好。
2、豆腐洗净 ，沥干水，切块，切块后要放着吹半天，确保沥干水。
3、选干净布或毛巾，洗后晾干放篮里垫底，上面铺上切好的豆腐块，豆块之间稍微隔开，然后盖好放阴凉地方，这一步非常关键，每一步都不能粘油，不然豆腐会坏掉。
4、放一边大约一周左右，就会起霉了，解开盖子看到黄色或白色毛毛的霉，是正常的，黑色的不能要，这时候已经有腐乳味道了。
5、霉好的豆腐，再拿出来吹吹风，晒晒太阳。
6、将切好的姜末、辣椒粉、盐和匀，也可以添加点胡椒粉，看口味。
7、把豆块一块块放到调料里面翻翻，四面都粘上调料，然后放到准备好的瓶子里即可。
豆腐乳炒厚皮菜的做法
1、厚皮菜摘掉老叶子。
2、锅里水烧开后把牛皮菜放入，焯熟后捞起。
3、把厚皮菜稍挤一下水，切成约2cm左右的段。
4、炒锅放油40cm左右，烧到6-7成热。
5、放入干辣椒和花椒爆锅。
6、倒入切好的厚皮菜，翻炒几下。
7、依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁，一点白糖翻炒几下。
8、放一点味精后起锅。
扣碗腐乳肉的做法
扣碗腐乳肉的做法也不是很麻烦，扣碗腐乳肉特别鲜美软烂，特别适合老人和孩子吃哦，那现在我们来学习扣碗腐乳肉的做法吧。
在超市买来新鲜的五花肉，洗干净切成两小块，煮锅里放八角、葱姜、花椒、盐把肉块放煮锅煮10分钟，用筷子能插进去即可。
肉煮好后捞出，等凉后切片备用。
准备好腐乳，用勺子压碎成糊糊状。倒入生抽、鸡精搅拌均匀。
把切好的肉片放入腐乳糊糊两面沾满腐乳糊糊。
把豆腐切条，撒上葱姜蒜、八角、花椒，等作料备用。
把腐乳肉摆好在豆腐上面。要摆放整齐哦。
然后放入蒸锅，蒸一个小时，锅里的水一定要多放，不然会蒸干的哦，蒸好后撒上葱花就可以开吃了哦。
