1、准备鸡蛋黄2个、白砂糖35克、低筋面粉20克、玉米淀粉10克、无糖热豆浆200克、奶油奶酪50克、淡奶油50克、白砂糖4克、熟黄豆粉20克、抹茶戚风胚4片。
2、准备一个容器,奶酪与奶油需要放到温水中软化进行备用,鸡蛋黄与白砂糖混合用手动打蛋机搅拌均匀,搅拌至颜色发白白砂糖融化即可。
3、低筋面粉与玉米淀粉进行过筛,然后放到鸡蛋液中搅拌均匀。
4、分4次加入热豆浆,每一次都需要搅拌均匀在进行第二次添加搅拌,搅拌至没有小气泡即可,把豆乳倒入不粘锅中,然后用小火不停的进行搅拌,搅拌到黏稠顺滑大概85度左右搅拌半透明就可以了。
5、把奶酪与奶油用电动打蛋器打发成羽毛状,分第四次加入豆乳,均匀的继续搅拌。豆乳成拉丝状后就代表已经完成了,用裱花袋给豆乳装起来。
6、取出一个小盒子,盒子底部铺上一次抹茶蛋糕,再均匀的涂抹上一层奶油。挤入一层豆乳,用筛子把黄豆粉均匀地撒上,就制作完成了。
家庭版牛扎乳糖做法窍门
1、把花生铺在烤盘上,烤箱130度预热,上下火烤20分钟。
2、烤好的花生取出晾凉,去花生衣,压碎备用。
3、把需要的材料准备好。
4、黄油加入无水的锅,慢火加热溶解 。
5、黄油溶解后,加入棉花糖,转小火,让棉花糖慢慢溶,边加热边轻压和翻动。
6、棉花糖都溶解后倒进奶粉,这时可以把火关掉,慢慢把奶粉和棉花糖拌均匀。
7、倒进准备好的花花生,慢慢把花生和奶糖混合均匀。
8、把做好的奶糖放在铺上油纸的盘子里,压平,放凉,再按自己喜欢的大小切块,用糖纸包装好即可。
豆腐乳的家庭制作方法
1、准备好老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。
2、将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。
3、取一能密封的容器,垫上稻草。
4、然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。
5、看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键
6、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
7、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
8、再裹上辣椒油,放入罐子里。
9、密封一周就可以享用了。
家庭自制乳鸽的方法
1、主料:乳鸽1只。
2、辅料:卤汁3勺;香芹少许;洋葱少许;蒜1瓣;盐少许;胡椒粉少许。
3、脆皮浆:100克水煮沸,将70克麦芽糖溶化,再加入40克浙醋、20克花雕及30克生粉搅拌均匀。
4、将鸽子洗净,可在清水中浸泡几分钟,去除血水。
5、取些卤汁,加入香芹、洋葱、蒜粒,盐和胡椒粉拌匀,在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀,盖上保鲜膜腌制2小时以上,中途可以拿出来多翻几个面。
6、烧开一锅水,将乳鸽放入水中烫一下,收紧乳鸽表皮。入水时间不要太长,3至4秒钟即可。
7、这时可以调制脆皮浆。100克水煮沸,将70克麦芽糖溶化,再加入40克浙醋、20克花雕及30克生粉搅拌均匀。
8、然后刷上脆皮水,放在通风处晾干。
9、入烤箱,180度40分钟即可。要注意观察,表皮受热不均,容易烤焦。