1、主料：猪蹄适量、腐乳适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、盐适量、冰糖适量、白酒适量、五香粉适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量。
2、猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。再次煮沸。
3、葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。
4、猪蹄过冷水洗干净。
5、锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，多余的油倒出去，放入三四颗冰糖炒一会。
6、放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒匀。
7、兑水淹没猪蹄，放一汤匙生抽，半茶匙盐。
8、大火烧开，小火炖一小时半。
9、放半茶匙盐，大火收汁，收干了才会有红红的颜色哦！最后淋点香油提香，放点鸡精或者味精翻匀即可。
10、装盘用细葱丝装饰，要是有香菜更好。
腐乳肉包子做法
1、五花肉洗净，去皮，五花肉要选脂肪厚的这种，做腐乳肉一般都用纯白肉，但我们自家做的馅比较足，所以基本白瘦五五分就可以了，记住肉馅过瘦口感不好。
2、五花肉切片，改刀切条再切粒，基本是这样的比例，其实可以再肥点，主要是我做给小孩和老人家吃，放入红腐乳汁和白糖拌均匀，我只放汁，颜色比较漂亮，也可以专门买红腐乳汁，有的卖的。
3、米酒一勺，我这次用的酱香型白酒，放了半羹刚好，搅拌均匀，用保鲜膜封好放冰箱里冷藏过夜。面揉光滑，面团手感好好，盖上保鲜膜醒10分钟，准备蒸锅和蒸笼纸、馅料之类的，准备包包子了。
4、捏出均匀漂亮的褶子，一个个包好后，放蒸锅发酵半小时。开大火，水开后蒸十五分钟，然后把火关到最小，开盖，好看好吃的包子就蒸好啦，关火。
5、面松软馅香甜，肉汁渗透到包子胚里那特有的腐乳香很是美味！
自做腐乳方法
1、将买回来的豆腐清水洗净。
2、豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。
3、将豆腐切成大小合适的块。
4、将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布。
5、放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层粘液这样就好了。
6、把辣椒面和盐进行混合，用一个干净的容器装适量高度白酒。
7、将所有豆腐过一遍高度白酒，使豆腐表面沾满白酒。
8、再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。
9、将豆腐依次码好放入瓶子容器中。
10、用烧好的油（放凉的）装满容器，盖上盖子，继续发酵一个星期左右。
红方块豆腐乳的做法
材料：新鲜水豆腐，稻草，玻璃罐，食用油，白酒，保鲜袋，可密封容器。配料：辣椒粉，十三香，盐，鸡精。
做法：
1、豆腐发酵：把水豆腐切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里。
2、调料装罐：把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟；
3、泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚，裹上辣椒粉后装罐。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖。
