1、冷冻保存，血液里面的一些成分即便是放到冷冻室里面保存也特别容易被细菌腐化受到污染，所以从健康方面考虑，鸭血一定要吃新鲜的，不要放到冰箱里面保存，放到冰箱里面保存太长时间的鸭血，吃完以后对身体健康没有什么好处。
2、淡盐水浸泡，新鲜的鸭血是不能长时间保存的，如果暂时不吃就可以放到淡盐水里面浸泡保鲜，每天需要换水1到2次，一般可以保持三天左右的时间。
鸭血怎么炒
1、将韭菜切成段，大葱，大蒜，姜分别切成片备用。
2、鸭血切成方块，用清水冲去鸭血中碎末。
3、锅中放入适量油烧热，放入花椒粒，爆香后花椒检出不要。
4、放入葱蒜姜片爆香。
5、放入切好的鸭血块，轻轻推动。
6、待鸭血炒变色后，放入一小勺料酒去腥，放入一勺老抽，在放入一勺辣椒酱。
7、待鸭血熟透后，放入适量盐和韭菜，翻炒均匀出锅。
鸭血韭菜汤怎么做
材料：鸭血1块、韭菜1小把、嫩豆腐1盒、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油。
作法：
1、煮开水一锅，煮沸后放下鸭血，彻底煮熟，然后取出放冷水中浸泡晾凉，然后切骨牌大小的块；
2、豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟，然后取出切成骨牌大小的块——心得：用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味；
3、韭菜摘去老梗，洗净，切或摘成小段；
4、把剩余的鸡清汤加入锅中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，加入鸡清汤中，煮沸，然后下切成块的熟鸭血和豆腐，再煮沸后下韭菜段煮煮，关火；
5、下盐、胡椒粉适量，麻油少许调味（胡椒和麻油根据自己的口味添加）。
鸭血勾兑步骤
1、使用表面积大的盆或者盘子接住鸭血，表面积大有利于鸭血迅速散热以至于冷却凝固。
2、加入少量的水，加少量的水有利于鸭血迅速制冷凝固。
3、加入少量的盐，可以使鸭血变得紧凑一些，不容易松散。
4、静置鸭血等待10多分钟，然后让鸭血自然冷却一下以便它凝固起来。
5、最后使用热水煮熟鸭血，鸭血即可凝固成型，且不容易松散了。
6、血里面注意杂质要挑出来。
