1、所需材料：血肠1根、大蒜1头、香菜1棵、香油半汤匙、辣椒油1汤匙、酱油2-3汤匙。
买来的血肠一般都加工好的，是经过煮制的，熟的血肠。
2、血肠很嫩，稍不注意就容易切碎，切血肠的刀用锋利一些的，用左手捏住肠衣，用手用刀，把血肠切片，用锯切法，用刀来回拉，把血肠切成1厘米厚的片。用这个方法切血肠，切出的血肠就不会碎。
3、把切好的血肠转圈码在盘内待用。
4、把大蒜剥去外皮洗净，擦净水分，切去蒜蒂，把大蒜放到捣蒜缸子内，加入少许盐，把大蒜捣成蒜泥，捣蒜时，加入少许盐，增加摩擦力，蒜就不会飞溅。
5、把捣好的蒜泥放到碗内，加入香菜末。
6、再加入酱油、香油、辣椒油，搅拌均匀，蘸血肠用的蒜泥用的蒜酱就做好了。
7、蒸锅加入水烧开，把装血肠的盘子放入蒸锅的笼屉上，隔水蒸，盖上锅盖，大火烧开，上气后，大火蒸2-3分钟，把血肠热透就可以，血肠微微鼓起，血肠就是蒸好了。把血肠端出，配上调好的蒜酱，一起上桌即可，用血肠蘸蒜酱吃就可以了。
蒜泥血肠的做法
1、将准备好的血肠放入锅中，放适量的水。
2、将锅加热到水开为好。
3、将煮好的血肠拿出凉些时候，放到案扳上准备改刀。
4、将凉一会的血肠切成片，准备装盘。
5、将切好的血肠装盘，将蒜和酱油也准备好即可以食用。
6、小贴士:血肠在锅里煮的时候不宜时间过长。5分钟即可以，这样血肠才嫩，才好吃。
