准备好需要的材料。
将8克白砂糖倒入蛋清。
打发成鸡尾状。
剩下的22克细砂糖，水，盐倒入锅中，煮沸。
加入水麦芽混合均匀。
搅拌加热，沸腾时注意测温。
136度，糖开始成焦糖色，停火.
迅速加入打发的蛋白，快速打发，搅拌均匀。
加入黄油和炼乳，慢速搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
倒在不粘布上，反复折压。
搓成直径约1.5厘米的长条。
切成长约3厘米的段。
包上糖纸，密封保存。
纯牛奶发面方法
1、需要提前准备好的材料包括：面粉600克、牛奶230毫升、酵母粉6克。把温热的牛奶倒到盆里，再把酵母粉放进牛奶里，用筷子搅拌至酵母完全融化。
2、把面粉放到一个大点的盆里，一边倒牛奶一边用筷子搅拌成絮状。
3、用手掌把面絮揉成光滑的面团，盖盖待发酵。
4、大概2个小时面就发至两倍大。
5、发酵好的面团用手扒开里面成蜂窝状。
6、把发好的面团拿出，用手掌揉实、揉光滑，排出气泡，这样就完成了。
如何制作牛奶早餐饼
1、食材：生菜3片圣女果2颗鸡蛋1只牛奶20克面粉10克油少量。
2、生菜3片，圣女果2粒，放入沸水中煮半分钟。
3、捞出圣女果去皮去硬芯剁碎，生菜叶剁碎。
4、鸡蛋一只打散，倒入20克牛奶搅拌均匀。
5、再倒入10克面粉、番茄碎和生菜碎。
6、所有材料搅拌均匀。
7、把锅中倒少量油抹开。
8、舀入面糊自然摊开。
9、小火煎至底面凝固，表面也基本凝固的时候翻面。
10、多翻几次面，两面都煎到微微金。
11、黄色就好了。
12、趁热取出切块就可以吃啦。
牛奶味蛋挞的制作方法
1、主料：冷冻蛋挞皮8个、蛋黄2个。
2、辅料：牛奶50克、淡奶油100克、炼乳1茶匙、白糖2茶匙。
3、做法：
（1）在小奶锅中加入淡奶油、牛奶、白砂糖和炼乳。
（2）一边小火加热，一边用手动打蛋器轻柔地贴底搅拌，至白砂糖完全化开，关火晾凉。
（3）将蛋黄从蛋清中分离出来，倒入晾凉的奶液，用手动打蛋器轻柔地贴底搅拌，至蛋黄和奶液完全融合。
（4）蛋挞皮提前取出，解冻。将解冻好的蛋挞皮放在烤盘上。
（5）将蛋挞液倒入蛋挞皮，不要超过八成满。
（6）烤箱预热220℃，将装有蛋挞的烤盘送入烤箱中层。
（7）烤15~20分钟，至蛋挞表皮有轻微为褐色小点即可。
