1、材料：牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量。
2、牛奶预留15毫升，其余倒入锅中，中火煮至微微沸腾，转小火慢熬至水分蒸发，剩下一半牛奶。边熬边搅拌。
3、吉利丁片放入预留的牛奶中泡软，然后隔温水（50度）溶化。
4、熬好的淡奶晾凉，然后倒入吉利丁液，搅拌均匀，再过筛。
5、淡奶油先放入冰箱冷藏半小时后，拿出来打发一下；再放入冰箱冷藏半小时后，再拿出来打发；重复此步骤4次，冷藏2个小时。可以加适量糖，打发均匀即可。
牛奶煮久了会变质吗
这是因为牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在六十摄氏度时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化。而且营养会有所损失，煮的时间越长，损失越多。
牛奶胀袋现象
1、胀袋的最根本原因是包装材料不合格，比如真空密封时，袋内真空度达不到要求所致。
2、在食品的存储和物流运输中，受周围环境影响而胀袋。
3、包装破损或者透气引起的，微生物分解食物中的有机物质产生气体胀袋。
牛奶与鲈鱼同食可以吗
1、牛奶与鲈鱼同食可不可以：牛奶应该是可以的。有很多菜谱上都出现过。例：牛奶黄豆浸鲈鱼、柠檬奶香鲈鱼、牛奶南瓜鱼等都是有牛奶和鲈鱼搭配的。
2、鲈鱼牛奶汤，味道清淡鲜美，既可以补充体液，又能健脾开胃。
3、鲈鱼忌与牛羊油、奶酪同食，另外患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。
