1、冷冻保存。血液里面的一些成分即便是放到冷冻室里面保存也特别容易被细菌腐化受到污染，所以从健康方面考虑，鸭血一定要吃新鲜的，不要放到冰箱里面保存太久，放到冰箱里面保存太长时间的鸭血，吃完以后对身体健康没有什么好处。
2、淡盐水浸泡。新鲜的鸭血是不能长时间保存的，如果暂时不吃就可以放到淡盐水里面浸泡保鲜，每天需要换水1到2次，一般可以保持三天左右的时间。
鸭血豆腐怎么烧好吃
1、准备鸭血一块，先切成一公分厚的片，然后切成一公分宽的条，最后切成一公分的小方块，切好后泡入水中备用。
2、准备豆腐一块，用切鸭血的方法同样的切成小方块，与鸭血一起泡入水中备用。
3、准备酸菜一把先放入水中洗去多余的盐，挤干后切成粒备用。
4、准备适量的大蒜，老姜拍散切成末备用，起锅加入适量的水，加入少量的盐增加底味，然后将豆腐与鸭血块控水下入锅中和匀，然后加入适量的老抽上色，待水烧开后将鸭血与豆腐一起倒入盆中，让豆腐泡至入味。
5、另起锅烧热，放入适量的油烧热后下入酸菜炒出香味，然后下入准备好的姜，蒜末用小火爆香，加入适量的豆瓣酱炒出红油，再加入适量的海椒面继续炒香后加入一勺清水，然后将豆腐鸭血控水下入锅中拌匀后开始调味，加入适量的盐，胡椒粉，然后用勺子不停的推豆腐防止粘锅，然后开始勾芡两次，第一次勾芡目的是让汤汁变浓稠，让汤汁完全吸附在豆腐上，第二次勾芡目的是让油汁分离，完全封住豆腐的能量，使豆腐吃起来更香。
6、大火收汁即可出锅。
生鸭血怎么做嫩
1、一般只需要在碗里放入少许食盐即可保持鲜嫩成块，因为高浓度的食盐水使得血液里面的血小板破裂。血小板破裂所释放出的一些物质，能够促使血液凝固成块。
2、剁椒蒸鸭血，原料：鸭血、剁椒、蒜茸、熟青豆、葱花、料酒、味精，鸭血洗净放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分，打成厚片装入盘中，表面撒少许盐、花椒面、剁椒（按自己喜好量）、料酒，上笼蒸10分钟，倒去盘中水蒸气备用；炒锅倒入少许油，依次下入蒜茸、熟青豆、花椒面、盐、料酒炒香，关火调入味精后将其浇在鸭血上，撒上葱花即可。
鸭血和什么一起炒好吃
1、鸭血和韭菜一起炒好吃。材料：韭菜100克，鸭血250克，黄豆芽100克，食盐5克，姜适量，蒜3瓣，料酒3克，胡椒粉3克，植物油适量。
2、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟;韭菜切断。
3、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。
4、加入盐和胡椒粉、料酒调味，继续翻炒。
5、最后把韭菜和黄豆芽放入，翻炒均匀即可出锅。
