1、牛奶和面食:牛奶不仅与各种粮食都能发生营养互补，它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配。
2、无论是制作馒头、面包、包子、饺子和面条，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。由于牛奶蛋白质的作用，加强了面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量b族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。
为什么木瓜炖牛奶像蛋花结块
木瓜炖牛奶之所以像蛋花结块，是因为牛奶中的乳蛋白非常脆弱，长时间受热，或者遇酸性物质都会造成蛋白变性凝固。所以木瓜炖牛奶的时候，要等木瓜煮软后再加入牛奶。
牛奶炖木瓜是一道菜品，制作原料主要有牛奶、木瓜等，富有丰富的蛋白质，适用于青年、老人等。
牛奶炖木瓜的做法：
1、牛奶适量、木瓜一个、冰糖20克，备用。
2、将木瓜去皮、从中对剖，挖去籽和馕。
3、将木瓜切成小丁。
4、取一大碗，将牛奶、木瓜、冰糖倒入碗中混合，包上保鲜膜，入锅中蒸15-20分钟即可。
包饺子可不可以用牛奶和面
包饺子可以用牛奶和面的原因如下：
1、牛奶内含有大量的蛋白质能加强面团的劲道，揉出来的面富有弹性。
2、由于加入牛奶，使面皮的弹性和韧性大大提高，所以包出来的饺子不易破皮，不易露馅。
3、煮好后的饺子口感很好，很润滑，不会出现坨在一起的情况。
纯牛奶保质期一年正常吗
1、牛奶保质期一年是正常的。
2、保质期一年的牛奶一般都是进口的。在很多检测中会发现进口的牛奶一般保质期都在八个月到一年，那为什么进口到中国之后保质期就长了呢?这是为了便于出口。
3、很多牛奶进口海运需要十几天到一个月的时间，到了海关之后还需要通关，一般通关速度也不快，这样算下来进入市场之前就已经过两三个月的时间了，再加上销售的时间。如果保质期只有半年，那等到上架的时候基本就过期了。
