1、材料：韭菜120g，鸭血400g，酸菜120g，姜丝20g，辣椒片1条，盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水1/4杯，白醋1/2茶匙。
2、将韭菜洗净，老叶挑掉后切段；将酸菜、姜、辣椒切丝；鸭血切块，放入滚水中氽烫约3分钟备用。
3、起油锅，爆香材料b，放入作法1鸭血拌炒后，加入调味料，以大火翻炒数下即可。
鸭血吃多了会如何
1、鸭血的含盐量高，氮的含量也就高，会造成肾脏代谢异常，同时也会引响身体的酸碱值。
2、盐摄入量高，皮肤容易乾燥( 手指或指甲接缝处或末稍皮肤容易脱皮或乾燥 )，易口渴等。
3、氮摄入量高，容易导致尿蛋白高，尿黄，腥臊味重，如果喝水少，还会有有泡泡。
厨师如何做鸭血粉丝汤
1、首先准备一下食材：油豆腐100克，把油豆腐从中间切成两半，油豆腐切开才能更好的入味，然后放在盆里。
2、鸭血200克，切成2厘米大小的方块，放在盆中。
3、小葱切成段，放在碗里。
4、生姜一块，切成菱形片，与小葱放在一起。
5、粉丝60克，清水泡发后，放在盆里。
6、食材准备好以后，下面，我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，凉水倒入鸭血，凉水倒入鸭血能更好的煮去鸭血里面的血沫子。
7、焯水30秒左右，倒出鸭血，用清水快速冲洗后，沥干水分。
8、接下来我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒出香味后，加入适量清水，清水的量可以根据自己的需求来添加，然后倒入鸭血，开大火煮沸，再改成小火煮一会。
9、再倒入油豆腐和粉丝。
10、下面开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，化开调料以后，小火煮3分钟左右，淋入芝麻香油，即可出锅装盘。
11、最后撒上几根香菜作为点缀，更加好看也更加美味。
鸭血怎么做吃的时候才不会太腥
可以多放一些醋，少滴两滴柠檬，不但可以起到去腥的作用，还能让鸭血吃起来特别嫩。鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
