1、要使蛋白质变性，就要让蜷曲、螺旋的蛋白质分子长链舒展、松弛，其中关键是破坏形成蜷曲和螺旋的各种力。
2、酒精分子有两个末端，一端是憎水的(一c2h5)，可以破坏蛋白质内部憎水基团之间的吸引力；一端是亲水的(一oh)，但它难以破坏蛋白质外部的亲水基团之间的吸引力。另一方面。水分子虽然可以松弛蛋白质亲水基团之间的吸引力，但它即使钻进细菌内部，也无法破坏其蛋白质中憎水基团之间的吸引力。
3、所以，纯酒精或水都不足以使病毒内的蛋白质变性，只有酒精和水共同存在，同时使保持蛋白质几何形状的各种吸引力松弛，蛋白质才会失去生理活性。因此，只有一定浓度的酒精溶液，才能达到良好的消毒杀菌目的。
肝病能喝啤酒吗
肝病的患者不可以喝啤酒。肝病的患者如果饮酒，酒精中的乙醇在肝脏中会转化为乙醇，直接损害肝细胞，加重肝功能的损害。
啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。它含有丰富的营养物质，如：蛋白质、氨基酸、维生素（尤其是维生素b类）、矿物质，抗氧化物。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为液体面包。
喝红酒能抵抗新型冠状病毒吗
红葡萄酒中确实存在红酒多酚，据研究，红酒多酚中包含的化合物种类已超过50种，这些成分具有一些生理功能，比如抗氧化、抗自由基活性、降低氧化应激反应以及轻微的心血管调节，但是说有类激素作用属于空穴来风。
红葡萄酒中确实存在红酒多酚这样的成分，而且还不是单一成分，据研究，红酒多酚中包含的化合物种类已超过50种，这些成分组成具有一些生理功能，比如抗氧化、抗自由基活性、降低氧化应激反应以及轻微的心血管调节，但是说有类激素作用属于空穴来风。
国家卫健委的治疗指南中只是提到激素的使用，激素并非治疗必选项，且被新型冠状病毒感染的人群也不一定使用激素，还需对症处理。正常人更加用不着。
激素是一把双刃剑，能抗炎也能降低机体免疫功能。
天天喝酒会得什么病
第一，可能会得心脏病，随着时间的推移，过量饮酒会导致心脏肌肉力量虚弱，致使血液流动不规则。酗酒者往往会受到心肌病的困扰，它会造成心脏肌肉松弛和下垂。心肌病患者通常会呼吸急促、心律失常、疲劳、肝脏肿大和持续咳嗽。饮酒还会增加人们心脏病发作、中风和高血压的风险。
第二，可能会造成大脑损伤，饮酒最初会让大脑有一种兴奋感，随后就会带来破坏性的影响。饮酒会减缓神经递质间的信息传递，存在于酒精中的乙醇会对大脑的多个部位造成损伤。大脑神经递质长期遭受损害会导致饮酒者的行为和情绪发生变化，出现焦虑、抑郁、记忆力丧失和癫痫发作。
第三，很可能会患肝硬化，肝脏对于食物的消化、营养物质的吸收、控制感染和清除体内毒素起到了至关重要的作用。肝硬化被列为美国人死亡的第十二大主要原因，其中有近半数的病例与饮酒有关。美国有约1/3需要进行肝移植手术的病例也是由饮酒造成的。
