1、备用食材：白虾250克，生姜2片，酱油1勺，大蒜3瓣，醋1小勺，料酒1小勺。
2、虾准备出适量，将其剪去虾须，在虾背上开一刀，挑出虾线，仔细冲洗干净，按照这个方法依次做好所有的。
3、生姜2片切成细细的丝，将事先处理好的虾放入一个盘子中，撒上姜丝，并且淋入一勺料酒，用手将其抓拌均匀，使得虾身可以粘附上料酒。
4、在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入虾开始蒸，大火差不多蒸10分钟便可，这个过程中调一碗料汁，大蒜剥皮后，用刀背拍扁。
5、将大蒜切成细细的蒜蓉，放入一个小碗中，加上点酱油和醋，混合搅拌均匀调成汁，这个时候虾也差不多蒸好了，将其盛出来。
6、蒸熟的虾摆放在一个盘子中，中间码放蘸汁，便可上桌了，剥皮去头后，蘸着料汁吃，特别鲜嫩。
怎么用牙签去虾线
准备好一只牙签来挑虾线，从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌。
虾饺里的虾怎样做弹牙
1、虾仁以4：1的生熟比例来做馅，熟虾仁用滚水焯熟，切丁或者直接用整个。
2、食材都处理好后加入盐搅打，使虾仁呈现胶性后再其它的调味料拌匀，传统上还要加猪油或者芝麻油，和最后的调味料一起加入。
3、然后入冰箱冷藏至少1小时。虾饺里的虾就做好的非常弹牙。
牙签挑虾线怎么挑
首先将买回来的虾清洗干净，然后将虾平铺在案板上。用刀在虾背上切开一个缺口。然后将牙签插入虾背的缺口中，并找到虾线。然后向上挑起虾线，即可将下线取出。
虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。虾线不仅会影响口感，还可能会对身体造成影响，比如导致腹泻。
