1、酸菜1盘、鸭血1大碗、青蒜1小把、食盐1小勺、葱1棵、姜1块、朝天椒2个、植物油1汤勺、胡椒粉少许、生粉1大勺。
2、做法:锅烧开水, 加入适量的盐, 放入鸭血块焯下水, 去除血沫。
3、捞出后备用;烧热锅,放入适量的油和辣椒油, 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒。
4、煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒;翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开。
5、在小碗中加入适量的盐、胡椒粉和淀粉;加入适量水搅拌均匀成水淀粉。
6、下入焯过水的鸭血块;再加入调好味的水淀粉。
7、大火收汁, 出锅前加入点青蒜,盛入盘中即可。
酸菜血旺的家常做法
1、所需食材:血豆腐(猪血、鸭血均可)400克、酸菜(做酸菜鱼那种)200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙(45ml)、肉汤(或者清水)。
2、将血豆腐切成1厘米左右厚的片,放入滚水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,沥干待用。
3、将酸菜切成细丝,姜切细丝,蒜切蒜茸。
4、炒锅烧热,放入油,放入姜丝、蒜茸炒香。
5、放入酸菜炒香。
6、加入适量肉汤(能没过血豆腐),烧开。
7、将血豆腐放入,均匀地没入汤中,烧开后转小火烧15分钟左右,至汤汁收干。
8、加入盐、糖、胡椒粉调味,装盘即可。