1、材料：雏鸽250克。天麻10克、火腿50克。盐3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。
2、将鸽宰杀干净洗净外皮；
3、肉鸽开腹，去内脏，洗净血水，入沸水中焯过；
4、火腿切片；
5、炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片，上笼蒸2小时，取出，拣去葱姜，加入精盐、味精调味即成。
天麻乳鸽汤的做法
主料
鸽子。
配料
天麻，盐，料酒，味精，胡椒。
做法
1、天麻用温水洗净后切片。
2、乳鸽褪色放血，五十摄氏度水去毛，内脏，足爪，剁块，再焯去血水。
3、把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清水，用保鲜膜蒙口。
4、上笼先大火，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。
制作要诀
1、蒸制前，先把天麻放于米饭上蒸。
2、使其吸收米液精华，增其药性再切片。
3、长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解，易于人体吸收。
4、并散发出诱人食欲之香味，此汤味醇浓，乳鸽鲜嫩，是一款传统的滋补汤。
