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冰淇淋怎么做最简单用奶油

2023-12-22 19:54:02人气:42

1、将蛋黄6个称量加入50克的绵白糖,用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白,糖份溶化。

2、将纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖,然后用隔水加热的办法加热牛奶,边加热边用手动打蛋器搅拌,至糖份全部融化后离火,注意不要将牛奶煮沸了。

3、再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液,边打边细细的淋入煮后的全部牛奶,混合成蛋奶液。

4、然后将蛋奶液用隔水加热的办法加热,边加热边用小勺不停的搅拌,至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊

5、蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶,不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯操作,注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后,立刻放冷水中隔水冷却,并不断搅拌,使其冷却均匀。

6、将淡奶油250克称量着加入50克绵白糖,用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发,拉出打蛋器滴落很慢的样子即可。

7、再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊,边打边细细的淋入打发的淡奶油,然后就是做好的冰激凌糊了。

8、将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹,然后放入冰箱冷冻。

9、40分钟后取出,用电动打蛋器搅拌,然后再次冷冻。此搅拌过程要连做三次,每次时间间隔30-40分钟。

10、最后。将浓稠顺滑的冰激凌倒入带盖子的容器中,入冰箱冷冻即可。

冰淇淋怎么做最简单用奶油

延伸阅读

蛋奶冰淇淋的做法

1、主辅料: 鸡蛋、奶油、炼乳。

2、把蛋清蛋黄分离,蛋清加2克白醋、20克白糖,打发至硬性发泡。

3、奶油加20克白糖,打发至浓稠的状态。

4、蛋黄加1克白醋打匀后,加入炼乳。

5、将其充分搅拌均匀。

6、然后把炼乳蛋黄液,倒入打发的淡奶油中。

7、用硅溶胶刀反复翻拌均匀。

8、然后加入三分之一的蛋清糊。

9、继续翻拌均匀。

10、最后倒入剩余的蛋清糊.。

11、将其翻拌均匀后,放入冰箱冷冻4小时以上,中间可以取出搅拌两次。

12、这就是冷冻好的蛋奶冰淇淋。装盘,即可品味。

家里只有纯牛奶怎么做冰淇淋

1、把牛奶放入碗里,加糖,加多少看个人口味。

2、放锅里加热,一定要小火,奶冒泡就倒出来。

3、打两个或多个鸡蛋黄,随自己喜欢,放入点淡奶油搅拌,正常需要打发,但是如果家里没有打发器,就搅拌开了就行。

4、之前加热的奶放凉一些慢慢加入蛋液,一定要凉了要不蛋就熟了,把这两样再搅拌均匀再倒入锅里,小火,用勺子慢慢搅拌,要不然锅底该糊了。

5、几分钟后,奶变慢慢粘稠就倒出来,等凉。

6、凉了之后倒入冰棍模具里。

7、凉透后,就可以放到冰箱里。

酸奶冰淇淋

1、取一杯酸奶倒入雪糕模具,可加入适量水果块,边倒边搅拌均匀。

2、盖上雪糕柄,放入冰箱冷冻4-5小时。

3、取出模具,水下冲洗模具表面,取出雪糕即可。

4、酸奶和红曲粉放锅里开小火煮开,边煮边搅拌均匀。晾凉备用。

5、淡奶油加糖打发,感觉可以用来裱花啦,没错就是要这个状态,做出来的冰淇淋没有冰渣。

6、倒入晾凉的红曲粉酸奶继续搅拌均匀。

7、搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱冷冻不少于5小时。

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