leberkse的中文直译名字是肝奶酪,是德国巴伐利亚地区的特产小吃。虽然名字叫做肝奶酪,却和肝脏和奶酪完全不搭边,其实是烤熟的猪肉、牛肉,将腌制调味过的猪肉、牛肉打成肉泥,放入深长的烤盘,烤到表层形成脆皮。一块熟的肝奶酪的外皮是金棕色,切的时候明显能感觉的外层酥脆。切开之后,里面呈粉色,绵密松软,外面则是金棕色的脆皮。
在巴伐利亚,肝奶酪切成片,抹上芥末或者番茄酱,热着夹在面包中,是巴伐利亚人的正餐之间的小食,也被当地人“面包时间brotzeit”,通常在早餐和中餐之间食用。如今,生活节奏快的上班族也经常买肝奶酪当作午餐。在德国南部,肝奶酪被视为巴伐利亚版本的汉堡包。
虽然说肝奶酪是德国版的汉堡包,肝奶酪的历史远远早于汉堡包,这个巴伐利亚的特产却并非原产于巴伐利亚。早在1778年,来自法兰肯的karl theodor选帝侯继承了无子嗣的巴伐利亚大公马克思三世的王位,举家搬到了慕尼黑,也将他的专属厨师和屠夫带去了慕尼黑。几年后,带着法兰肯和巴伐利亚风格的肝奶酪就此诞生。
做奶酪棒用芝士的讲究
1、准备食材：芝士片4片；吉利丁片10克；白糖17克；牛奶200克。
2、泡软吉利丁片。
3、牛奶混合糖。
4、芝士片加入牛奶中。
5、中火煮开，搅拌至芝士融化。
6、关火，两分钟后加入泡软的吉利丁片。
7、加入泡软的吉利丁片。
8、搅拌至吉利丁片融化。
9、倒入放好小棒的模具里。冷藏3小时即可。
奶酪怎么做好吃
1、香蕉奶酪米饼：香蕉切块打成泥，加入鸡蛋、奶酪和熟米饭搅拌均匀，捏成饼状煎至金黄即可。金黄美味的香蕉奶酪米饼，超好吃。
2、奶酪夹心饭团：胡萝卜、生菜等翻炒，放米饭、芝麻，装入包装袋，中间放奶酪块，捏实裹海苔即可。超美味奶酪夹心饭团，做法简单。
3、奶酪饼干：奶酪加糖打发，黄油加鸡蛋搅打，奶酪糊、黄油糊打匀，筛面粉揉成团，擀薄切块烤熟即可。健康美味的奶酪饼干，超诱人。
4、奶酪肉松厚蛋烧：鸡蛋加胡萝卜、青椒搅匀，锅中刷油，倒蛋液，中间裹奶酪碎和肉松煎熟即可。美味诱人的奶酪肉松厚蛋烧，超好吃。
5、紫米奶酪三明治：紫米、糯米浸泡煮熟，加炼乳搅匀，吐司间抹紫米饭、奶酪馅即可食用。美味诱人的紫米奶酪三明治，超好吃。
6、奶酪焗红薯：红薯切开煮熟，鸡蛋打散加奶粉、奶酪搅匀，红薯中间挖空放蛋奶，裹锡纸烤熟即可。美味营养的奶酪焗红薯，超诱人。
老北京宫廷奶酪怎么做
1、牛奶煮沸过程中可以加少许白糖，不想太甜就别加，基本买来的酒酿都是甜的，牛奶晾凉冷却到常温，但是不能放回冰箱凉。
2、酒酿用纱布或滤网过滤出米酒汁。
3、在米酒中加入三小勺白醋拌匀。
4、将放凉至常温的牛奶倒入准备好的米酒汁中。
5、混合好的牛奶米酒汁可以再过滤一遍，不高兴不过滤也没问题，无所谓的。
6、把再次过滤好的混合汁倒入耐热的碗中或者罐子里。
7、烤箱110℃烤35到40分钟。
8、搞定出炉，冷却以后放冰箱冷藏4小时以上就可以美美的享用自己的成果了。
