1、煎鱼，可能好多人在炖鱼汤的时候，把鱼处理好就直接下锅开始炖了，难怪炖出来的鱼汤不好喝、鱼肉不好吃。
2、炖鱼汤之前，煎鱼这一步是万万不能缺少的。煎鱼之后，可以使鱼肉更加完整，在炖的时候不容易炖烂。并且煎过的鱼再炖的话，就可以减少营养的流失，吃起来更有营养。
3、在煎鱼的时候，提前用姜片擦拭一下煎锅，然后再倒油开始煎鱼，这样的做法可以防止鱼皮破裂粘锅，煎出来更完整。
4、开水下锅，把鱼煎好之后，就可以进行炖鱼了，炖鱼的时候大家不要用凉水，这是大错特错的。放凉水的话，鱼腥味会比较重，炖出来的汤也不会是奶白色的。 所以正确方法其实是往锅中倒入足量的开水，开水下锅炖，鱼汤才会更鲜美。而且放开水炖上一会就能观察到鱼汤变成奶白色了。
怎么做鲤鱼配酸奶油酱
1、食材：洋葱40克，鲤鱼800克，胡萝卜40克，酸奶油50毫升，柠檬汁3克，橄榄油3克，盐5克。
2、洋葱 胡萝卜改刀备用；
3、鲤鱼两面改刀，撒盐，滴入柠檬汁；
4、锅中放入橄榄油 放入鱼煎香一面后放入洋葱 胡萝卜翻炒出香味；
5、再倒入酸奶油翻炒均匀 再把鱼翻面煎另一面；
6、煎熟后就可以出锅了。
奶酪鱼饼制作方法
1、所有配料：鱼肉500克、马苏里拉奶酪15克、8克柠檬汁、2克香茅碎、1克洋葱碎、10克香菜碎、5克胡椒粉。
2、将鱼肉乱刀剁碎，带点颗粒状即可，然后将所有配料加入剁碎的鱼泥内搅拌均匀。
3、最后使用摸具，将鱼泥制作成饼状。
4、不粘锅内倒入少许油，文火慢煎鱼饼上色后，放入180度烤箱烤90秒即可。
鱼胶奶做法
1、主料：鱼胶(适量)、红枣(3-4颗)、冰糖(适量)、牛奶(2碗)、姜片(1片)。
2、先煮一锅开水，把姜片放进去。
3、然后将鱼胶放进去飞水。
4、将红枣去核，两同飞水的鱼胶、牛奶一同倒入炖锅；炖锅开启精炖功能。
5、炖好，加入冰糖，搅拌融化即可。
