1、主料：羊血300克，韭菜100克，辅料：姜2片，蒜3瓣，辣椒2个，花椒1/4勺，盐1/4勺，生抽1/3勺。
2、韭菜切段；蒜拍碎、姜切片、辣椒切碎。
3、血切小块。水中放一点盐，用水焯一下血，记着水不要沸了。然后放凉水浸着，备用。
4、油热放姜蒜和辣椒、花椒炒香
5、放韭菜，稍炒一下。
6、放入血、盐、生抽等调味品，不要翻炒，慢慢地颠锅，使锅内的食材混合即可。
如何制作好吃下饭的韭菜烧鸭血
1、原料：鸭血约300克，韭菜约100克，盐适量，姜蒜适量，辣椒碎适量，豆瓣酱适量。
2、食用油适量，清水适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量。
3、我们将鸭血切块，加入适量盐，水开焯烫2分钟，再控水捞出备用。
4、锅中放油，油热后放入姜蒜末，辣椒碎，豆瓣酱，炒出香味和红油。
5、然后加入适量的清水，放入鸭血，再加入盐，鸡精，生抽，老抽，调味上色煮两分钟左右。
6、再放入水淀粉勾芡，撒入韭菜叶，翻炒炒出香味，就能享用啦。
豆芽韭菜炒鸭血的做法
1、准备食材：韭菜100克、黄豆芽100克、鸭血250克、蒜3粒切片、姜适量切丝、料酒、盐、胡椒粉。
2、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断。
3、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
4、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
广东早茶韭菜猪血汤怎么做
1、食材：猪血250克、韭菜50克、姜1块、油10ml、胡椒粉5g、盐2g。
2、猪血切块、焯水、捞起沥干。
3、韭菜清洗干净、切段；姜去皮切片。
4、热锅放油、放姜爆香、加入适量清水、大火烧开。放韭菜煮一分钟。放猪血、胡椒粉、盐、搅拌匀即可。
