1、原料：五花肉、豆腐乳、冰糖、料酒、花椒、干辣椒、大葱、姜、大料、盐。
2、五花肉洗净。
3、五花肉放入平底锅，中火慢慢烤。
4、把肉皮朝下，小火烤制肉皮起泡，这样也可以去除腥味。
5、五花肉冷水下锅，放料酒、花椒焯水。
6、水烧开，煮10分钟，捞出洗净。
7、五花肉切厚片，准备好香料。
8、把肉放入砂锅。把大料、姜、葱、冰糖、干辣椒放入砂锅。
9、黄酒，生抽，腐乳加一点清水，搅拌均匀。
10、放入老抽，盐，大火烧开。
11、盖上锅盖，小火慢慢炖40分钟。
12、这色香味都有了，而且非常软烂，肥而不腻。
13、开大火收一下汤汁就可以了。
