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永州宁远血鸭的做法

2023-12-06 08:42:02人气:28

1、取净碗一只,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀,不让鸭血凝结;

2、鸭肉剁成小块,辣椒、子姜切好备用,毛豆剥壳;

3、放少许油爆香姜蒜,将鸭肉大火爆炒,将血水炒干,再炒出鸭油,放入盐和料酒,接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。

4、等鸭肉熟后,可把准备好的子姜、毛豆、辣椒、甜酒等放入继续抄,等这些配料熟了。再将锅内多余的汤汁倒入鸭血内,将鸭血稀释,充分搅匀。将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内,与鸭肉充分拌匀,炒至鸭血完全熟透即可装盘。

永州宁远血鸭的做法

延伸阅读

永州血鸭怎么做

1、铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒、香料粉5克,倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;

2、炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;然后加鲜汤300毫升,将铁锅移微火上焖15分钟;

3、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。

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