1、拉丝的既是奶酪又是芝士。
2、芝士是cheese（干酪）的一种音译，又名奶酪，也直译作起司，日常用于披萨、焗饭制作产生拉丝效果的奶酪其实就是用马苏里拉芝士做成的，但不是每一种奶酪都能拉丝的，这类能拉丝的奶酪属于硬奶酪，水分含量在30%-50%左右，质地潮润香滑，极适合制作糕点，经烤箱烘烤后，可拉丝较长，不易断裂，有一定的韧性，但不会过分到如咀嚼口香糖的橡胶感。
萝卜金针菇奶酪卷
1、食材：胡萝卜一个、金针菇适量、韭菜适量、鸡蛋1到2个、奶酪片若干；
2、将胡萝卜切丝切段，金针菇切段；
3、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼；
4、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。
5、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。
抹茶奶酪派怎么做
1、食材明细：小麦粉90克、黄油45克、粉糖22克、蛋黄1个（大）、蛋清适量、奶油奶酪100克、牛奶33克、洋酒一小勺、吉利片4克、砂糖20克、鲜奶油50ml；
2、准备好黄油，粉糖，蛋黄，小麦粉。
3、黄油软化后加粉糖拌匀。
4、再加蛋黄拌匀。
5、加过筛的小麦粉继续拌匀。
6、捏成团，放冰箱冷藏半至1小时。
7、摊薄放入烤盘。170度，烤15分钟取出刷上蛋清再烤2分钟即成。
8、170度，烤15分钟。
9、取出刷上蛋清再烤2分钟即成。
10、准备牛奶。
11、准备好砂糖。
12、准备蛋清。
13、准备洋酒，抹茶粉。
14、准备奶油奶酪。
15、打成糊状加牛奶拌匀。
16、加砂糖和抹茶粉（要过筛）。
17、不停搅拌。
18、放入抹茶粉（要过筛）。
19、搅拌均匀。
20、加吉利片（用冷水浸软，取出隔水溶化）。
21、加洋酒拌匀。
22、鲜奶油打发。
23、分2次加入打发好的蛋清。搅拌均匀。
24、鲜奶油加抹茶粉拌匀。
25、将其涂抹在蛋糕胚子里放冰箱冷藏。
26、再涂一层鲜奶油。表面用刮刀刮平。
27、用些抹茶乳酪馅点缀就成了。
奶油奶酪能用来做汤吗
可以用奶油做汤。
以下提供两张种奶油汤及制作方法：
第一种：奶油蘑菇汤：
食材准备主料：蘑菇罐头。
辅料：瘦猪肉、牛奶、面粉 调料：猪油、盐、葱、料酒、鸡精。
制作步骤：
1：将猪肉切成小丁，放到锅内煮，锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂；
2：坐锅点火放猪油，油热放入面粉用微火炒黄，炒出香味时，把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内，搅拌均匀成糊状；
3：将蘑菇连汤和牛奶分2－3次倒入锅内，加盐、鸡精即可。
第二种：土豆奶油汤
制作方法：
1、中火烧热锅中的橄榄油，将洋葱碎和土豆小丁放入，用中火翻炒5分钟。
2、将清水倒入锅中，大火烧沸后，转小火加盖煮制25分钟。
3、把煮好的土豆和汤倒入搅拌机中，搅打成土豆浓汤。
4、培根丝放入锅中，小火慢慢炒至焦脆变色，然后沥净油分取出。
5、用培根系出的油将鼠尾草煎脆，然后取出待用。
