1、准备好酸奶。
2、准备一个干净的锅或者盆，用来过滤乳清。
3、在上面放一个干净的滤网。
4、准备一个医用纱布，双层的铺在滤网上。
5、把酸奶倒在纱布上面，在锅的外面盖上盖子，放在冰箱里大概一天左右，乳清就差不多过滤下去了。
6、放在冰箱过滤一天后的酸奶，大部分乳清已经过滤出来了，但是还不够彻底。
7、这时可以把纱布稍挤一下，上面压上重物，继续放在冰箱里过滤一晚，让它进一步把乳清虑干净。
8、过滤了一天一夜的奶酪，奶味非常的浓厚，里面还会有些酸味。
奶酪芝士黄油的区别
奶酪，芝士，黄油的区别如下：
1、芝士和奶酪是一种东西，都是牛奶发酵后做的奶制品，芝士就是奶酪cheese的音译；
2、奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程制作；
3、黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后，上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，主要用作调味品。
奶酪棒常温会变质吗
1、奶酪棒常温会变质。如果是冬天秋天或者是春天，奶酪棒常温保存可以保存两天。如果是夏天的话，因为高温会让奶酪棒里面的一些水分受热，奶酪棒只能在常温下保存24小时左右。
2、奶酪棒家常做法：先接一碗纯净水泡吉利丁，泡的时候记得放冷藏室；然后把棒棒糖模具放个托盘上，插好纸棒；加热酸奶和砂糖，砂糖融化后，加奶酪；奶酪融化后加泡好的吉利丁片；吉利丁完全融化后，搅匀倒模具里面；盖好盖子，冷藏4-6个小时脱模。
3、吉利丁片负责凝结，烘焙常见常用，然后吉利丁就是明胶就是动物骨头皮肤里提取的，就是猪蹄就是肉皮冻，做奶酪棒时可以加入淡奶油，淡奶油能提供奶味和细腻的口感奶油奶酪的奶酪棒，做好要过筛一下再灌模，口感更扎实。切达奶酪的奶酪棒，做的过程很好融化，而且味道浓郁，是最好吃的。模具选用硅胶棒棒糖模具就可以。如果不追求带棒的效果，也可以使用硅胶巧克力模具，塑料果冻模等。
4、需要注意的是奶酪和奶油多了口感会比较面，.吉利丁片可以换成粉，等量换就行，奶酪棒吃不了一定要冷藏，冷藏大概能保存2-3天。
奶酪蘑菇做法步骤
1、黄油125克，低粉250克，蛋黄2只，清水60克，盐1克，蘑菇馅儿用料：洋葱30克，蘑菇400克，盐2克，黄油20克，火腿1片，拉丝奶酪碎50克。
2、将室温软化的黄油和面粉倒入一个容器中。
3、用手搓匀，搓成这样小颗粒，一定要搓均匀。
4、搓好的面粉中加入一颗蛋黄，1克盐和60克清水。
5、轻轻按压均匀成面团。 盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
6、期间可以准备馅儿料。 各种蘑菇共400克，切片洋葱30克，黄油20克，盐2克，拉丝奶酪碎50克。
7、蘑菇洗干净，挤去多余的水分备用。
8、需要改刀切的切片。
9、炒锅烧热后加入黄油。洋葱炒香。
10、把处理好的蘑菇倒入锅中，加入2克盐，中小火慢慢翻炒。
11、出汤后加锅盖小火炒2--3分钟吧，开盖大火收汤，制作需要注意火候。别炒糊了，也别留太多汤汁。
12、收干汤的蘑菇放凉，加入奶酪碎拌均匀备用。
13、之前冷藏好的面团取出，均分成2份。
14、擀成1厘米厚的均匀的圆饼。
15、将之前拌好的蘑菇馅儿撒在面饼上，留边。 用硅胶垫不容易粘，可以辅助收口和拿取。
16、收口后放在铺了油布的烤盘上。
17、表面撒少量奶酪碎，火腿片切小片放在表面，面饼刷蛋黄液。
18、入烤箱，由下往上第3层，上下火130度25分钟。转160度3--5分钟。上色均匀即可。
