1、主料：乳鸽2只，冬虫夏草10克，竹荪，调料：江米酒10克，盐2克，姜10克。
2、乳鸽需处理干净，用透明锅焯水捞出；
3、把乳鸽、竹荪，冬虫夏草加少许米酒一起放入透明锅内，加水盖好；炖1小时，最后加盐调味。
清蒸乳鸽
1、请商贩将活的鸽子处理干净带回家，过开水里汆一下，使其圆溜溜的定型，再将瘦肉剁成糜，天麻切片，党参切段、白莲清洗干净。
2、将肉糜垫到炖盅底部，再铺上天麻、党参、白莲，然后放上乳鸽，加适量水，放入蒸锅里隔水蒸1.5小时。
3、往炖盅里调适量盐，继续蒸半小时即可。
天麻乳鸽汤怎么做
1、材料：雏鸽250克。天麻10克、火腿50克。盐3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。
2、将鸽宰杀干净洗净外皮；
3、肉鸽开腹，去内脏，洗净血水，入沸水中焯过；
4、火腿切片；
5、炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片，上笼蒸2小时，取出，拣去葱姜，加入精盐、味精调味即成。
闷乳鸽怎么做好吃
1、切好姜片备用。乳鸽按个人习惯可分成4大块或者10小块。砍小一点比较容易入味。
2、热锅下油，油热下姜，爆一爆，大约6秒。
3、爆完姜后将火调小，下乳鸽，下乳鸽时注意，要把乳鸽放在姜的上面，避免粘锅。
4、将乳鸽煎至金黄色后，下料酒或者黄酒，沿着乳鸽周围洒一圈，然后翻炒。
5、翻炒6秒后下酱油，大约三勺，如果太咸了多下点冰片糖就好。下完酱油后翻炒乳鸽，直到每一块乳鸽都能沾有酱油，加水，水量大概半淹乳鸽，乳鸽很容易入味的。盖上锅盖，调成小火焖一焖。
6、小火焖至水差不多蒸发。下冰片糖，再盖上锅盖，直到汁变稠即可。
