1、主料：2000g全脂纯牛奶，配料：120g浓缩柠檬汁10g盐。
2、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度。
3、加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时。
4、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀。
5、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时。
6、去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼奶酪。
奶酪如何做冰激凌
奶酪制作冰激凌的制作方法是：
1、将牛奶倒入锅内加热，再将棉花糖倒入锅内搅拌融化；
2、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用；
3、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中， 再放入冰箱内冷冻3个小时；
4、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪即可。
干奶酪可以做芝士蛋糕么
干奶酪芝士蛋糕的做法：
准备材料：意大利乳清干酪910克，白糖135克，中筋面粉40克，鸡蛋6个，肉桂粉四分之一茶匙，橙皮2茶匙，香草精2茶匙，盐八分之一茶匙。将烤箱预热到摄氏150度。烤架放在烤箱的中间一格。在直径23、75厘米的弹簧内膜抹一层黄油和面粉，轻拍去多余的面粉。将意大利乳清干酪倒在拌碗中，用橡胶抹刀搅拌到柔滑。倒入白糖和面粉，和乳清干酪搅拌充分均匀。逐个打入鸡蛋，拌入香草精、肉桂粉、橙皮和盐。倒入准备好的弹簧扣模锅内。在烤箱的中层烤大概75至90分钟，直到呈浅金黄色。
奶酪是不是芝士
1、芝士就是奶酪，奶酪英文是cheese，而芝士其实是音译，也就说奶酪跟芝士是一个东西。
2、奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
3、每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
4、就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
