乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢,革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌大体上可分为两大类。一类是动物源乳酸菌,一类是植物源乳酸菌。因为动物源取自动物,菌种常处于相对不稳定状态,其生物功效也较不稳定。在大量食用时,很容易导致人体动物蛋白过敏,即排斥反应。植物源乳酸菌,因为取自植物,人体不会产生异体蛋白排斥反应,且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力,比动物源多8倍的数量到达人体小肠内定植,从而发挥其强大而稳定的生物功效。
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