通过控制发酵时间来控制酸奶的稠稀度。
发酵时间越长越浓稠,会变成豆腐块状态。因为益生菌数量会达到一个峰值,也就是益生菌发酵很完全。但那时候的味道较酸。
一但超过发酵的极限时间,里面的细菌便不可控,会有一些杂菌出现,酸奶会变质,所以如果不是特别追求块状的酸奶建议发酵时间短一点,酸奶呈流质状态口感好,主要还是大部分人口味偏甜,发酵十个小时以内即可。
家庭自制酸奶的方法
1、准备好做酸奶的容器,放在锅中消毒备用。
2、准备两包纯牛奶,加起来大约1斤左右,再给配一百毫升的酸牛奶。
3、将纯牛奶倒入容器中,再将酸牛奶倒入,搅拌均匀。
4、搅匀之后,盖上盖子。
5、放置在40度的恒温下,发酵七个小时。
6、酸奶就做好了,吃的时候可以放入适量白砂糖或者蜂蜜,非常美味。
家庭奶茶怎么做自制
1、原料:鲜牛奶一瓶、红茶茶包一包。
2、首先烧水,水开后加入茶包再煮3分钟,关火,继续泡10分钟,让茶汁充分浸入水中,之后取出茶包。
3、再次开火,在已泡好的红茶中加入鲜奶和冰糖,烧开后即可关火。
4、家庭自制奶茶就完成了。
鲜奶家庭保存方法
1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。
2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。
3、牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。
4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。
5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。