酸奶的营养价值几乎满分，美中不足的是比较缺乏维生素c，因此酸奶若能与水果搭配，无论口感和营养都十分理想。像莲雾、苹果、梨子、杨桃等，在加入酸奶前先用百分之二的柠檬水泡一下，可以避免氧化变黑。酸奶也可变换吃法。以酸奶加入新鲜果汁或果酱，调配出自己喜爱的果味酸奶，或加入冰块用果汁机打成各式冰沙，大人小孩都适合。
1、 酸奶不宜空腹饮用。人在空腹时，胃液中的ph值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在ph值5．4以下的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应。而ph值小于2的强酸环境，不利于乳酸菌的存活。
2、 酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药）。这些药能杀灭乳酸菌。
3、饮完酸奶后要漱口。否则留在口腔内的乳酸菌会使残留的食物渣发酵，产生酸，腐蚀牙齿。
4、酸奶禁忌加热，温度越高，营养、乳酸菌损失越大。
5、 对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。
适合做水果沙拉的酸奶
1、做水果沙拉通常选用较稠的酸奶。
2、做水果沙拉的酸奶可以选择低脂的品种，这样的酸奶粘稠度较合适，做出的水果沙拉会更美观。选择粘稠度合适的酸奶，也可以品尝到水果的清爽感。
3、另外，做水果沙拉所选择的水果最好不要是汁水过多的水果，否则会使酸奶稀释，口感和美感都大大下降。 做水果沙拉通常用到的水果有：苹果、猕猴桃、葡萄、草莓、圣女果等。
酸奶水果塔如何做
1、水果洗净沥干后,草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用。
2、将材料6拌匀备用，牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀。
3、移至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状，离火再加入奶油拌至完全冷却，即为布丁馅。
4、将布丁馅装入挤花袋中，分别挤适量于每片消化饼上，再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。
水果麦片用冷牛奶泡吗
1、水果麦片可以用冷牛奶泡，但是最好用温牛奶泡，因为冷牛奶泡的话，会很难溶解，用温牛奶泡，麦片里面的膳食纤维、淀粉和碘化物与牛奶搭配之后，牛奶中的蛋白质被膳食纤维吸收，这样的吃法更容易被人体消化吸收，并且在吃的时候，口感也会更佳。
2、其次水果麦片是由大量的水果干组合而成，内含丰富的碳水化合物、维生素、纤维素、蛋白质等营养物质，经常吃水果麦片的话，不仅可以促进肠胃蠕动改善便秘，还可以增加骨骼对钙离子的吸收，甚至还具有美容养颜的功效，非常适合减肥的人食用。
