一般来说,双子叶植物有两片肥厚的子叶,其中贮存着大量的营养物质;单子叶植物有一片不肥厚的子叶,营养物质贮存在胚乳里。但有些双子叶植物也有胚乳, 如蓖麻、莲、荞麦、胡萝卜、苋菜、石竹和柿。很多双子叶植物在胚和胚乳发育的过程中,胚乳被子叶吸收,营养物质储藏在子叶里,结果种子里就没有胚乳,如荠菜、菜豆、大豆等。但有的双子植物胚乳不被子叶吸收,仍保留了胚乳,如蓖麻种子。所以植物种子有无胚乳和子叶数量无关。
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