自制酸奶可以在冰箱里放3-5天。酸奶最好趁新鲜及时饮用，冷藏条件下可以储存3-5天。一般来说不超过三天，酸奶的营养价值会随着乳酸菌的减少而逐渐降低。
影响自制酸奶的保存期的要素：
1、冷冻的溫度：溫度对保存期会出现一定的影响，冬天室内温度与电冰箱中比较适合储存自制酸奶。不冷冻酸牛奶中的活性乳酸菌会大大减少，变成无活菌的酸碱性乳制品，乳制品的营养成分随着减少。并且在其中的一些危害的病菌也会刚开始繁育，进而导致酸牛奶的品质受到影响。可是，冷冻的溫度并不是说越低越好。一般酸牛奶建议的存储溫度是4-10℃，最少不必低过4℃，过低对怕凉的人有影响。并且，一些电冰箱温度控制不稳，会造成结冻，解除冻结后便会造成乳清溶解的状况，尽管喝过不容易影响身心健康，但看起来很像霉变的酸牛奶，会影响胃口。
2、何时放糖：自制酸奶时，发醇好啦以后放糖，会增加酸奶发酵的時间。原汁原味的酸牛奶储藏時间较长，若发醇以前放糖的酸牛奶，最好是当日吃了，要不然非常容易霉变；而以后放糖的酸牛奶则能够多储存几日哦。因此，假如想增加自制酸奶的保存期，建议在发醇后再放糖。
没有冰箱怎么保鲜酸奶
1、做个泡沫箱，储存酸奶。窍门是在超市里买冷藏的酸奶，立即放在里面。然后盖上盖子。这样能延长保存期。泡沫箱子可以自己动手制作，材料很容易找到，制作也很简单，有一把壁纸刀和一卷胶带就好啦！提示：售水果的箱子，很多是泡沫箱。可以选个小的。
2、成本稍微高些的，效果更好点的，就是买个保温饭盒。同理，要买冷藏的酸奶，利用它原有的低温，直接储藏，一个星期一定没问题。
珍珠奶茶的珍珠可以放冰箱冻吗
1、珍珠奶茶的珍珠以放冰箱冻，必须分情况考虑。如果是已经泡在奶茶里的珍珠，则不适合再留下来放在冰箱里，因为浸泡过奶茶的珍珠里面含有大量糖粉，即便放在冰箱，也会变质。而自己做的、或者是买来的包装好的珍珠，这些珍珠只是被做好，不含有大量糖分，可以放在冰箱冷冻保存。
2、但即便是包装的珍珠，也应该注意使用期限，过期则不推荐食用。
酸奶忘记放进冰箱一晚上会坏吗
短时间一般不会的。酸奶是乳酸菌发酵制成的，在较高的稳定小，乳酸菌会继续发酵，造成酸奶过酸，不适合饮用。在冰箱可以有效抑制乳酸菌继续发酵，可以保持合适的味道。酸奶必须全程冷藏在2℃—6℃低温状态下，低温状态下的乳酸菌的活性才可以持续，如果放置在非冷藏环境下时间过长，乳酸菌会再次发酵，里面的活性因子也会被杀死，酸奶很容易就变质了。所以酸奶不能长时间暴露在室温下。夏天温度高更是要注意冷藏保存。变质酸奶的危害：期的酸奶的有害细菌将会抑制人体肠道内的正常菌群，造成菌群紊乱，可以表现为肚子疼，严重时可导致腹泻、呕吐、电解质紊乱等肠道中毒的表现，腹泻不止可导致机体严重缺水，可有头晕、乏力的感觉，甚至会威胁生命安全。
