大部分奶酪棒可放进冰箱中冷藏保存，部分奶酪棒需放进冷冻室保存。奶酪是以牛奶为原料浓缩发酵而成的奶制品，发酵过程中排除牛奶中大量的水分，保留钙、维生素等营养成分，被誉为乳制品中的黄金，可补充人体所需营养。
生奶酪的做法：鲜奶倒入筒中翻搅提取奶油，再放置于热处使其发酵。有酸味后入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分，然后放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块即可。
熟奶酪的做法：将熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水分过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。
紫薯奶酪披萨如何做
1、主料：中筋面粉200克、黄油15克、酵母2克、盐4、克糖12克、水130毫升。
2、辅料：奶油奶酪80克、紫薯120、克细糖10克、牛奶20克、马苏里拉芝士200。
3、做法;奶油奶酪提前室温软化。
4、将面团材料放入cm-1200厨师机，面团揉至较光滑状态。
5、面团取出整圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
6、面团分成2份，适当排气后擀平，放入披萨盘，整理好后在底部扎一些细孔。
7、 智能电烤箱co-750a，选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，披萨面团放入发酵至约1.5倍大，约40分钟。
8、将紫薯去皮蒸熟，加入细糖和牛奶，混合均匀压成细腻的泥状，备用。
9、发酵好的披萨面团取出，在饼底先加一层软化的奶油奶酪后放入紫薯泥，表面再放一层厚厚的芝士。
10、智能电烤箱co-750a，提前上下火210度预热好，披萨放入中下层烤网，烘烤15-18分钟即可。
奶酪布里欧的做法
1、将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2、室温30℃基本发酵40分钟。
3、分割成60克一个滚圆松弛30分钟。
4、将面团排气包入奶酪馅。
5、将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具。
6、以温度30℃室温发酵50分钟。
7、以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟。
酸奶酪的好处
1、酸奶酪里还有丰富的钙，对小孩子呢，可以长骨骼了。
2、对青年人呢，可以强健身体了。
3、对老年人可以“对抗”骨质酥松。
4、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
5、通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
6、酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
7、通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。
8、通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
9、提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
