牛奶中的矿物质含量比较多的是钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100ml牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。
稀饭可以和牛奶一起吃吗
稀饭牛奶属于营养丰富的牛奶稀饭，可以镇定神经、催眠。
食谱：
材料：白米100克，牛奶2杯，鸡胸肉60克，鹌鹑蛋4个(40克)，胡萝卜20克，金针菇20克，豌豆苗10克，鸡汤粉1或2小匙。调味料：盐1或2小匙。
作法：
1、鸡肉切薄片；胡萝卜切细丝；金针菇切蒂后剥散开来；豌豆苗的根部切除只留一半长度，白米洗净后，沥干水分；
2、牛奶、鸡汤粉、胡萝卜、白米一起倒入锅中烧煮，煮开后转小火继续煮20分钟；
3、再加入金针菇、盐，稍微搅拌后加入豌豆苗，盖上锅盖再焖煮5分钟即可盛入碗中，最后加上鹌鹑蛋，即成为一道健康料理。
牛奶加热方法
1、微波炉加热。微波炉加热，一定要提前设置好火力、时间参数，采用中火或者小火，分两到三次进行加热，即每次加热完后取出来，摇晃均匀，再进行加热，直至牛奶温热不烫手。需要提醒的是，如果牛奶包装上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不宜直接使用这种方法。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再进行加热。
2、用锅煮。边煮边观察牛奶变化，待出现第一个“气泡”时立即关火；煮的过程中一直搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫；火候不能太大，中火即可。这种方法操作起来相对麻烦，并且加热后牛奶温度较高，不能直接喝，优点是能有效杀灭杂菌，特别适合加热一次性没有喝完的剩牛奶。
3、隔水加热。这是一种温和缓慢的加热方法，不需要打开牛奶包装，即带着包装直接放到容器中，倒入80℃~100℃的热水，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也温热了，可以直接饮用。这种加热方法速度相对较慢，但安全便捷，可以最大限度地保留其中的营养成分。
现代牧场鲜牛奶
现代牧场鲜牛奶与纯牛奶的区别是非常非常大的，主要区别在于制作工艺上的不同。两种处理方式对生乳处理后留下的营养成份与物质是完全不同的，具体你可以上网百度巴氏鲜奶与uht超高温灭菌奶的区别。简单的说,鲜奶与纯奶，就像新鲜水果与水果罐头，前者需要放在冰箱里保鲜,即便是这样也只能放3天左右，而后者随便放室内可以放数个月。
