内酯可以凝固牛奶，内酯，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基，二者脱水生成的有机物，内酯由一个分子自身发生酯化反应脱水形成，同时水解后也是一个分子。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸。
牛奶脂肪含量6会不会太高了
国家产品标准中规定，一般牛乳脂肪含量不应低于3％。
牛奶的营养价值：1、牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。2、牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。3、牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。4、牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。5、牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97
牛奶芝士锅怎么做
1、先用蒜片擦一遍锅底，把芝士酱放进专煮火锅用的容器里，然后倒牛奶用慢火边煮边搅拌。
2、在碗里加入淀粉、水和白酒，搅拌均匀后倒入锅里，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上煮开即可。
3、吃的时候要用长柄的叉子将面包叉起来，放进锅中蘸芝士吃。就这样一边烧一边蘸一边吃。
红薯能和牛奶一起吃吗
1、吃红薯是可以喝牛奶的，因为红薯属于粗粮，含有丰富的矿物质，淀粉以及膳食纤维，而牛奶含有丰富的蛋白质，以及维生素矿物质，对人体来说也是非常好的食物，两者搭配能够使营养更加均衡。
2、红薯中的蛋白质属于半完全蛋白，牛奶中的蛋白质是属于完全蛋白质，红薯和牛奶搭配能够实现蛋白质的优势互补作用，增加营养，同时红薯也能够补充更多的膳食纤维和b族维生素，但是红薯中的膳食纤维，同时也会刺激胃酸大量分泌，可能会导致胃里的酸水向上反流到食管，刺激食管而产生反酸、嗳气、烧心的症状。
3、牛奶是甜食，两者同时吃也会发生反流的概率，所以吃红薯能不能喝牛奶，还有的看人群当中，肠胃是不是能耐受，如果吃下去，没有任何的不舒服，说明是耐受的。
