原料：牛奶500毫升、白糖、蛋清。
步骤：
锅中加入牛奶与白糖，并搅拌均匀，之后小火加热。牛奶加热之后，待白糖溶解之时立即关火。将奶液放入碗内，静置冷却。待奶液表面形成薄奶脂凝之后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起，将碗倾斜，使奶皮之下奶液进入另一容器。将奶皮留于碗底。将蛋清放入容器，沿同一方向高速搅拌，至蛋清呈乳白色胶状即可。加入奶液并搅拌均匀。之后过滤，去除杂质与其表面气泡。放入蒸锅，10分钟后即可。至此双皮奶制作完成。
如何用牛奶做冰淇淋
1、准备鲜牛奶500克，奶油125克，白砂糖150克，鸡蛋4个，食用香草精微量。
2、将蛋黄蛋白分开，将白砂糖、奶油加入蛋黄中混合搅打。
3、再把经过煮沸的鲜牛奶取1/5，慢慢倒入糖、奶油与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，倒入剩下的牛奶中，慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止。
4、用打蛋器将蛋白打发成奶油状，将步骤3中完成的混合液倒入蛋白，拌匀即成冰淇淋浆。
5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。
6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。
芒果加牛奶榨汁可以吗
芒果是可以加牛奶榨汁的，再搭配一些白糖或者炼乳等，制作出来的芒果牛奶汁是非常美味的，冷藏后饮用口感更好。芒果和牛奶一起会形成一些难以溶解的草酸钙等物质，所以要注意不能长期大量饮用，不然会形成身体内的结石。
芒果加牛奶榨汁可以吗芒果加牛奶就能制作美味的奶昔，味道非常的香甜可口，还具有芒果独特的清香味。因为芒果是属于热带水果，一般在夏天吃的比较多，将芒果和牛奶榨成汁后放入冰箱中冷藏后饮用口感更佳。
制作芒果牛奶汁的方式很简单，选择果皮呈金黄色的新鲜芒果，去掉果皮后，只取里面的芒果果肉，切成块后倒入榨汁机中，再加入适量的纯牛奶，再根据自己的口味加入一点白糖或者炼乳，一般榨3分钟就可以饮用了。
值得注意的是，芒果中因为含有一定量的草酸，在和牛奶等蛋白质含量丰富的食物搭配一起，会形成难以溶解的草酸钙等物质，在体内如果大量沉淀会形成身体结石，所以用芒果牛奶制作的饮品不能长期大量饮用，一定要控制好量哦。
酸奶能代替牛奶吗
由于酸奶是从纯奶发酵而来，因此对合格的酸奶的理化指标是有要求的，即蛋白质、脂肪等营养成分含量不低于纯牛奶。有些人对喝鲜牛奶感到不适应，会出现腹胀、腹泻等症状，这种现象称之为乳糖不耐症。酸奶最突出的优势就在于可以消除或减轻乳糖不耐症。 另外，酸奶有预防胃肠道感染、增强免疫力、防治便秘、防癌等作用。
