1、把牛奶全部倒入奶锅,中火煮至微微沸腾,七到八成熟,关火,再加入柠檬汁搅拌均匀,会发现牛奶变成豆腐渣状,开小火,让牛奶和柠檬汁再起一会反应,直到能看见奶渣下面有清澈的黄绿色乳清出现,关火,加入盐搅匀；
2、容器中放入双层纱布；
3、把奶酪和乳清一起倒入纱布中；
4、把纱布拎起来,包住奶酪,把纱布包挂30分钟左右,沥干乳清；
5、30分钟后的奶酪就挺干了,放到冰箱冷藏8小时后使用。
百吉福奶酪添加剂多吗
百吉福奶酪添加剂不多，以法国传统奶酪为基础，融合了中式口味，生产出8大系列和20多个单品的系列奶酪。依靠国际集团的全球资源、本地专业的研发和生产能力，引领着中国人的奶酪消费时尚。
百吉福奶酪由邦士(天津)食品有限公司荣誉出品。它是由法国savencia集团(原保健然集团)于1997年3月在中国投资建立的一家独资企业，是国内第一家外商独资的专业奶酪生产企业。
1、营养高
2、能量低
3、蛋白质高
4、脂肪少
瑞士奶酪和普通奶酪为何如此不同
瑞士奶酪和普通奶酪不同的原因：
1、瑞士奶酪和普通奶酪不同，瑞士奶酪有酸味，而普通奶酪是无酸味的补充，瑞士是个山国，可耕种的土地稀少，却拥有大片肥沃的草场，尤其是在中央高原、汝拉山区和阿尔卑斯山区谷地。
2、生产奶酪实在是环境所迫。早年，牧民们在高山牧场放牧，一呆就是半年时间，没有四通八达的道路，也没有现代化的交通工具，新鲜牛奶必须经过加工才能长期保存。
临近过期的奶油奶酪影响使用吗
高蛋白食品容易变质，即使过期也不能闻到异味，或是没有颜色改变，极易食物中毒。但是可以用来做奶酪面膜，有去除角质营养肌肤的功效。奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白、质地细腻、口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕，奶油奶酪开封后非常容易变质，要尽早食用。
制作方法：
1、将柠檬挤汁，并准备盐，纱布。
2、锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热。
3、用勺搅拌直至表面泛起小气泡，关火。
4、倒入柠檬汁并搅拌，可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
5、让锅中的反应继续进行40分钟，会看到凝结的颗粒变的更大。
6、凝结完成后加入盐搅拌均匀。
7、将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
8、用纱布包起，压上重物挤出汁。
9、将挤好后的奶酪盛在密封的盒子里放入冰箱一夜即可。
