再制奶酪是为了满足消费者对于口感等的要求，在原制奶酪的基础上再次加工而成的奶酪。
奶酪分为原制奶酪和再制奶酪，也称再制干酪。
原制奶酪是由牛奶直接制作而成。再制奶酪其加工过程是将原制奶酪经过高温熔化，然后再添加一些辅料，制成不同口味、形状、质地的奶酪。
素食者吃奶酪鸡蛋吗
广义素食者吃，严格素食者不吃。
1、广义素食者仅仅是不吃肉和鱼，但可以接受牛奶和鸡蛋。由于鸡蛋和牛奶的蛋白质蛋白质食品含量高于鱼、肉类，其中富含多种维生素和矿物质，所以蛋奶素食者在营养摄入上受到的影响较小。可以通过豆类、豆制品、鸡蛋、奶制品和谷物获得足够的蛋白质；
2、严格素食者，他们不仅不吃鱼、肉，而且还不吃鸡蛋和牛奶。
自制奶酪三明治的步骤
1、吐司片2片、黄瓜3片、奶酪2片、火腿2片、沙拉酱适量。
2、将吐司片放入多士炉加热。
3、先将保鲜膜铺平，将吐司片放在保鲜膜上面，去掉边缘。
4、放上一片百福吉奶酪。再加入一片火腿。
5、马上黄瓜片后挤上沙拉酱，加上一片火腿，再盖上一片芝士。
6、将另一片吐司盖上，将保鲜膜的四个角往中间对折，尽量包的紧一些即可。
奶酪棒的正确吃法
奶酪棒有多种吃法：
1、可以切成小方块，用翠绿的色拉菜叶盛起来，缀上核桃仁儿， 草莓尖儿，百里香末儿，便是一道赏心悦目的前菜；
2、最经典的吃法就是配上红酒直接食用。把奶酪放在小锅里，待它融化成稠稠的汤，再来涮肉类和面包干 ，鲜浓温暖，这是时下流行的法国火锅 ；
3、切片后做三明治很好吃。普通面包当中加生菜，鸡肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来就可以食用。没有烤箱的话，用平底锅加热也可以。当中夹的菜可以随季节变化。意大利风味的三明治当中可以夹甜椒，番茄，菠菜叶和火鸡肉。
