首先有机酸和醇进行脂化反应的条件极为苛刻，不仅需要高温（170度），还必须是强酸环境。 很明显人体内达不到所需条件，因此两者是不会反应的。
乳酸系统的原料来源是什么
1、乳酸系统是肌肉细胞中atp与pc将耗尽且运动需持续进行时会启动的能量系统，将葡萄糖或肝糖经由糖解作用分解为丙酮酸或乳酸，肌肉中的糖类经由多阶段的分解成为丙酮酸来产生肌肉所需的能量，而且会先消耗atp，再获得更多atp。
2、在糖解作用中会产生一对氢原子，由细胞中的菸硷醯胺腺嘌呤二核苷酸来接收，还原成为nadh，当运动强度提升，需要快速且大量产生atp供肌肉使用时，糖解作用必须加速进行，大量氢原子被产出，若细胞内的nad不足时，还原态的nadh会借由乳酸脱氢酶的催化，将一对氢原子转给丙酮酸而形成nad，得到氢原子的丙酮酸因而还原成为乳酸，因此这个过程被称为乳酸系统。
3、乳酸系统与atp，pc系统过程中都不需氧气的参与，因此两者又合称为无氧系统，存在于体内的上述物质都有限，乳酸系统大约30秒就会完全耗尽。
乳酸和乳酸菌成分有什么不同
乳酸与乳酸菌本质是不同的：乳酸是细菌分泌的一种次生代谢物，而乳酸菌是一种细菌。
1、乳酸：乳酸（学名：2-羟基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是c3h6o3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（aha）。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子ch3chohcoo−。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。
2、乳酸菌（lab）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌可以说是巨噬细胞、nk细胞这些人体免疫细胞的“兴奋剂”，乳酸菌可以激活这些细胞以消灭体内的有害菌和癌细胞。
乳酸菌发酵原理方程式
1、乳酸菌发酵靠的是无氧呼吸，需要酶催化，其酶为蛋白质酶，而其产物是乳酸。
2、乳酸菌无氧呼吸的反应式为：c6h12o6+酶-> 2c3h6o3+能量。
3、乳酸菌大体上可分为两大类。一类是动物源乳酸菌，一类是植物源乳酸菌。因为动物源取自动物，因菌种常处于相对不稳定状态，其生物功效也较不稳定，且在大量食用时，很容易导致人体动物蛋白过敏，即排斥反应。
4、而植物源乳酸菌，因为取自植物易被人体认可，不论摄取多大的量，人体不会产生异体蛋白排斥反应，且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力，能比动物源多8倍的数量到达人体小肠内定植，从而发挥其强大而稳定的生物功效。
